miércoles, 19 de febrero de 2014

ARROZ CON LECHE AL TOFFE




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INGREDIENTES:
  • 100 Gr. Arroz
  • 75 Gr. Azúcar
  • 600 Ml. Leche entera
  • 300 Ml. Nata
  • 25 Gr. Mantequilla
  • Una pizca de sal
ELABORACIÓN:
  1. Ponemos el azúcar en un cazo al fuego. Sin mover apenas el azúcar vamos haciendo un caramelo.
  2. Calentamos la nata aparte.
  3. Cuando esté hecho el caramelo vamos añadiendo poco a poco  la nata y removemos. Esto hay que hacerlo con mucho cuidado porque suele saltar bastante. Vamos removiendo a fuego muy lento hasta que se disuelva el caramelo en la nata. Así estará hecho el toffe.
  4. En otro cazo ponemos la leche a calentar y cuando empiece a hervir le añadimos el arroz y la pizca de sal. Vamos removiendo.
  5. Le echamos la mezcla del toffe y seguimos removiendo constantemente. En total ha de estar cociendo y removiendo unos 40 minutos así que paciencia. Si os sentais, como yo, en un taburete de cocina y cogéis un libro con la otra mano, se hace menos aburrido jeje.
  6. Unos 5 minutos antes de terminar le echamos la mantequilla que se fundirá enseguida en la mezcla.
  7. Una vez pasados los 40 minutos de cocer y remover, dejamos que se enfríe un poco y echamos en los recipientes. Una vez frio, adornamos con algo de chocolate y con eso ya damos por finiquitada la operación bikini si la habíamos comenzado.
          Os gustará. Estoy segura. Es un arroz con leche diferente y está buenísimo.

jueves, 6 de febrero de 2014

FOCACCIA DE AJO, QUESO Y ORÉGANO

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INGREDIENTES:


-Medio vaso de aceite de oliva en el cual habremos macerado tres dientes de ajo machacados.
Masa madre:

-100 ml. de agua
-165gr de harina de fuerza
-5 gr de levadura fresca
-1 cucharadita de azúcar.

Masa pan:

-260gr de agua
-15gr de levadura fresca
-50gr del aceite macerado
-450gr de harina + la que haga falta para enharinar y poder amasar bien.
-Orégano.
-Queso rallado.
-Una cucharadita de sal


 
ELABORACIÓN

-Mezclamos y amasamos los ingredientes de la masa madre.
-Ponemos la bola que nos resulte en un recipiente con agua y se irá al fondo. Al cabo de unos 15 minutos, la bola flotará en el agua y entonces ya la podremos utilizar para seguir con la receta.

-Mezclar el agua y los 50 gr. de aceite macerado. A continuación le echamos los 15 gr. de levadura fresca. Seguimos echándole la harina con la sal y la masa madre.

-Amasamos bien y dejamos que descanse hasta que leve hasta doblar su volumen.

-Una vez haya levado lo amasamos un poco para sacarle el aire. Lo dejamos descansar unos 10 minutos y ponemos encima de una bandeja de horno enharinada. Cubrimos bien aunque da lo mismo la forma que le hagamos.

-Le hacemos unos agujeros con los dedos y le echamos casi todo el aceite macerado que nos queda (dejamos un poco para el final). Le echamos también el orégano y el queso en la cantidad que nos guste.
-Dejamos que leve otra vez (verano 30 minutos, invierno 45 minutos o más) y al horno calentito a 220º. Con 15 minutos hay suficiente pero hay que irlo mirando porque depende del horno.

-Una vez fuera del horno le pegamos unas pinceladas con el aceite que nos queda.

Esta receta es una variación de la Focaccia con chorizo  que hice hace un tiempo. Espero que os guste.

BIZCOCHO DE NARANJA Y YOGUR


Dedicado a esa persona especial que me está empujando para que continúe con este blog.
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Ingredientes:
  • 3 Huevos
  • 300 Gr. Azúcar
  • 140 Gr. Aceite de girasol
  • 300 Gr. Zumo de naranja
  • Ralladura de 3 naranjas grandes ó 4 pequeñas
  • 1 Yogur natural
  • 500 Gr. Harina
  • 1 Sobre levadura química (tipo Royal)
  • Azúcar glass para adornar
Elaboración:
  • Mezclar los ingredientes en el mismo orden menos el azúcar glass que es para cuando ya lo tengamos terminado.
  • Engrasamos un molde con margarina o mantequilla para que no se pegue.
  • Echamos la mezcla en el molde.
  • Metemos en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos.
  • Pinchamos para comprobar si ya está totalmente horneado. Si sale el pincho limpio, ya lo podemos sacar del horno (si :)  ya sé que esto todo el mundo lo sabe pero es por si hay algún despistadill@ por ahí).
  • Desmoldamos y cuando esté frío le echamos el azúcar glass por encima.

jueves, 28 de febrero de 2013

PAN DE CALABAZA


Print Friendly and PDFEste año estoy teniendo una mala suerte con las calabazas increible.
Nos gustan muchísimo asadas en el horno y tomarlas como postre pero están saliendo sosas no... sosísimas.
Ya se nos está poniendo cara de crema de calabaza (que es lo que hago cuando salen así) pero esta vez he decidido experimentar haciendo un pan.
Estaba casi segura que tendría que tirarlo a la basura pero ¡¡Han salido buenísimos!!
Primero deciros que no los he hecho en plan panecillo dulce. Los he hecho para rellenar con algo salado, tipo jamón york, serrano, hamburguesa, etc.

INGREDIENTES:
  • 300 Gr. Harina de fuerza
  • 200 Gr. Calabaza asada.
  • 12 Gr. Levadura prensada
  • 50 Ml. Leche tibia
  • Una pizca de sal.
ELABORACIÓN:
  • Disolvemos la levadura en la leche tibia.
  • En un bol vamos mezclando la harina, el pellizco de sal y la calabaza.
  • Añadimos la mezcla de levadura y leche.
  • Amasamos (yo lo hago con unas varillas especiales para amasar)
  • Dejamos levar tapado con un plástico impregnado con un poco de aceite.
  • Una vez haya subido más del doble, lo cortamos en porciones de 80 ó 100 Gr. y le damos forma.
  • Volvemos a dejar levar tapado con el plástico impregnado en aceite.
  • Cuando han vuelto a subir más del doble, quitamos el plástico y metemos en el horno precalentado a 180º y horneamos 15 minutos.
Sé que os van a gustar. La olor que tendreis en la cocina será de buñuelo de calabaza pero sin el olor del aceite y el pan no sabe nada fuerte a calabaza... Buenísimo y tierno.

domingo, 17 de febrero de 2013

ARROZ NEGRO MUY RÁPIDO


Print Friendly and PDFYa sé que no es la manera más "normal" de hacer el arroz negro pero para un día en que vamos con muchísima prisa te puede sacar de apuros en un momento.
Ingredientes:
  • 500 Gr. Arroz
  • 1 Litro de caldo de pescado (puede ser de pastilla)
  • 3 Latas de calamares en su tinta.
  • 1 Lata de atún.
  • Sal.
Elaboración:
Ponemos las latas de calamares y el atún en la paella.
Echamos el arroz, le damos dos vueltas y le ponemos el 750 Ml. del caldo de pescado. Dejaremos los otros 250 Ml. por si se quedara seco el arroz antes de haberse cocido y fuera necesario seguir añadiendo.
Probamos de sal y añadimos si fuera necesario.
Una vez que empiece a hervir, dejamos cocer el arroz 20 minutos (ha de quedar sin caldo).

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