El pasado día 1 de noviembre estuve paseando por la Fira de Tots Sants en Concentaina. Era la primera vez que iba y estoy segura que no va a ser la última. Tenía de todo y lo que más me gustó fueron unos panecillos “preñaos”.
Pensé que sería cuestión de indagar para hacerlos yo en casa pero un poco más tiernos y, aunque no es la receta tradicional (que me perdonen los asturianos) salieron como yo quería, blandos por dentro y crujientes por fuera.
Ingredientes:
- 600 Gr. Harina de fuerza
- 12 Gr. Levadura prensada (está en los supermercados, en la zona de los yogures)
- 20 Gr. Azúcar moreno
- 10 Gr. Sal
- 1 Huevo
- 200 Ml. Leche
- 100 Ml Agua.
- Chorizos.
- Si lo vamos a amasar a mano, colocaremos en un cuenco la harina y le iremos incorporando poco a poco los ingredientes, excepto los chorizos. Intentaremos que en el primer momento no se toquen la levadura y la sal. Una vez lo tengamos bien amasado todo, lo dejamos en un recipiente tapado y sin corrientes de aire. Tiene que duplicar su volumen.
2. A continuación vamos cortando trozos de unos 80 Gr. que bolearemos y
aplanaremos para, a continuación, ponerles el chorizo dentro y cerrarlo. Los
colocaremos cada uno, con el cierre hacia abajo, en un recipiente en el que
habremos espolvoreado harina.
Los tapamos para que no se resequen y cuando hayan duplicado otra vez su
volumen, los sacamos con cuidado dándoles la vuelta para que ahora el pliegue
quede hacia arriba y los colocamos en la bandeja de hornear. El horno tiene que
estar a 200º cuando metamos los panecillos.
… y después de 15 minutos horneándose, los sacamos y colocamos en una rejilla
para que se enfríen. Este es el resultado:
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