mamachelo

MOUSSE DE QUESO Y ALMENDRA (postre rápido y fácil)

2012-01-28T19:58:00.004+01:00

Es un postre muy fácil y rápido de hacer y, lo más importante, está buenísimo.

Ingredientes:
-150 Gr. Queso crema (tipo Philadelphia u otra marca)
-250 Ml. Nata
-3 Cucharadas soperas de azúcar más una pequeña para tostar las almendras.
-Un sobre y medio de estabilizante de nata.
-Dos cucharadas de almendra en cubitos.

Elaboración:
Trituramos el queso crema con una parte del azúcar y con un poco de nata para que se haga más líquido.
Montamos la nata con el azúcar restante y el estabilizante.
Mezclamos con cuidado y ponemos en unos vasitos.
Tostamos un poco las almendras con un poco de azúcar sin que llegue a tomar demasiado color y cuando se hayan enfriando, adornamos los vasitos con estas almendras.
Lo que os he dicho, muy rápido y riquísimo.

COCA DE CHOCOLATE Y NUECES

2011-12-06T22:55:00.011+01:00

Ingredientes:

6 Huevos
400 Gr. Azúcar
2 Natillas de chocolate
200 Gr. Aceite de girasol (sí, lo he pesado)
350 Gr. Harina normal
100 Gr. Cacao en polvo Valor sin azúcar
100 Gr. Nueces peladas.
1 Sobre de levadura química.

Para la cobertura sólo nos hace falta:

100 Gr. Chocolate postres
100 Ml. Nata
20 Gr. Mantequilla

Elaboración:

Montamos los huevos con el azúcar. A continuación le vamos añadiendo todos los demás ingredientes.

Untamos un molde con un poco de mantequilla y echamos la mezcla.

Horno precalentado a 170º. De 35 a 40 minutos pero vigilando por si se dora demasiado por arriba. Si os pasara eso, le poneis papel de aluminio encima.

Para hacer la cobertura sólo hemos de derretir el chocolate. Yo lo pongo en el microondas, a baja potencia y en espacios de tiempo muy cortos para que no se queme, pero también se puede hacer al baño María. Luego se va mezclando poco a poco con la nata y la mantequilla, hasta que esté fundido todo junto.

Una vez que ya se haya enfriado, le echamos la cobertura de chocolate y adornamos con unas nueces.

PIZZA DE ANCHOAS Y COSITAS SANAS

2011-09-25T00:27:00.004+02:00

Hace mucho tiempo que no publicaba nada en el blog pero es que lo que hago ultimamente son cositas muy sencillas.

Esta noche he hecho dos pizzas. Una de ellas es la de siempre: bacon, queso y un par de huevos por encima:)

La otra os la pongo porque es la primera que hago así y estaba buenísima.

Ingredientes para la masa (de las dos pizzas):

500 Gr. Harina de fuerza

25 Gr. Levadura prensada.

275 Ml. Agua

25 Ml. Aceite

Un poco de sal

Cebolla y ajo deshidratado (los venden en botes junto a las especias)

Ingredientes del relleno:

Una lata de anchoas pequeña

Calabacín (un poco hecho a la plancha)

Champiñones

Pimiento verde

Queso rallado

Tomate frito (sí, ya sé que se ha de usar el natural pero no tenía a mano)

Orégano.

Elaboración:

Deshacemos la levadura en un poco de agua y un poco de harina. Dejamos reposar.

Amasamos todos los ingredientes (yo lo he hecho en la panificadora pero se puede hacer perfectamente a mano).

Dejamos reposar hasta que duplique su volumen.

Ponemos la masa en la bandeja de horno previamente aceitada y vamos aplanando.

Repartimos el tomate por encima de la base de pizza que hemos hecho y le ponemos las anchoas.

A continuación ponemos el queso rallado y todas las verduras que tenemos preparadas.

Repartimos el orégano por encima. Horneamos a 240º alrededor de 14 minutos.

Es conveniente que las anchoas siempre las tapeis con el queso porque si no se secan mucho y resultan muy saladas.

Si quereis poner huevo por encima, hacedlo unos 3 minutos antes de que termine de hornearse la pizza para que no se llegue a cuajar del todo la yema.

CORAZÓN DE TOFFE Y YOGUR

2011-05-17T09:20:00.007+02:00

Bueno, pues esta vez tampoco he tenido suerte. Me está empezando a dar complejo de opositora eterna jajajajajaja.

¡¡Con las ganas que tenía yo de irme un finde con mi maridín por ahí de fiesta!!

Pues no. Presenté esta receta (junto con otras dos) para el concurso de Danone y Canal Cocina con toda la ilusión del mundo pero tampoco ha podido ser.

Parece algo atareada por el baño de chocolate pero no lo es tanto. Ya vereis.

Ingredientes:

150 gr. chocolate negro
75 gr. chocolate blanco
1 yogur griego danone sin azúcar (125 gr.)
100 gr. azúcar
200 ml. nata
2 hojas de gelatina neutra
Una clara de huevo
Una pizca de sal

Elaboración:

-Fundimos el chocolate blanco.

-En unos moldes de silicona vamos echando chocolate blanco y vamos "dibujando" con los dedos por dentro.

-Metemos en el congelador.

-Fundimos el chocolate negro y vamos moviéndolo hasta que entibie.

-Sacamos los moldes del congelador y le vamos echando el chocolate negro con un pincel, intentando que llegue a todos los huecos.

-Metemos en la nevera para que endurezca.

-En un cazo ponemos el azúcar y lo vamos calentando hasta que se haga un caramelo.

-Calentamos la nata en el microondas.

-Echamos la nata caliente con mucho cuidado en el cazo del caramelo y vamos removiendo hasta que se funda.

-Echamos las hojas de gelatina neutra, que previamente habremos remojado en agua y habremos secado, dentro de la mezcla de nata y caramelo (toffe).

-Mezclamos la mezcla de toffe templada con el yogur griego.

-Montamos la clara a punto de nieve fuerte con la pizca de sal y también la echamos a la mezcla anterior.

-Cuando la mezcla se haya entibiado, la echaremos en los moldes que tenemos preparados con los chocolates.

-Metemos en el congelador para que se endurezcan y así demoldar mejor.

-Una vez desmoldados los dejaremos en la nevera para que el relleno no esté congelado cuando los vayamos a comer.

COCA CON PANCETA Y LONGANIZA

2011-04-27T13:37:00.004+02:00

¡¡Especial para dieta!!
Bueno, es una mentirijilla pero estaba de rico :)

Ingredientes:

260 Gr. Agua (sí, gramos, hay que pesarla)

20 Gr. Levadura fresca

25 Gr. Manteca de cerdo

25 Gr. Aceite de oliva

450 Gr. Harina de fuerza

Una cucharadita de sal

100 Gr. Masa madre

Longaniza

Panceta

Cebolla frita

Elaboración:

Amasar todos los ingredientes juntos menos la cebolla, la longaniza y la panceta.

Dejar que aumente hasta el doble de su volumen en lugar tibio y sin corrientes de aire (mejor si lo tapais con papel film con un poco de aceite.

Hacer la forma (eso va a gusto de cada uno) y colocar la panceta, la longaniza y la cebolla por encima.

Dejar que leve otra vez.

Espolvoreamos con un poco más de sal y horneamos a 210º alrededor de 20 minutos.

ESTABILIZANTE DE NATA Y BRILLO DE TARTAS

2011-04-25T16:13:00.007+02:00

¡¡LO ENCONTRÉ!!

Hasta ahora veía en muchas recetas que usabais estabilizante de nata y que lo encontrabais en una webb de cositas de cocina pero salía realmente caro y no me atreví nunca a pedirlo.

El otro día, dándome un paseo hasta Aldi y buscando huevos de chocolate para las monas, encontré estos sobres y hoy he probado el estabilizante de nata...

¡La nata coge una consistencia que ya no se me desmorona!

He hecho este brazo de gitano y ha salido genial.

También encontré brillo para tartas que hace un tiempo una compañera de foro nos dijo que sólo encontraba en Andorra. Pues bien, en Andorra tampoco lo encontré pero el otro día sí.

Lo mejor de todo son los precios.

El estabilizante de nata lleva 8 sobres. Cada sobre sirve para 250 ml. de nata. Precio: 0.59 Euros

El brillo de tartas lleva 6 sobres y el precio es el mismo. Aún no lo he usado pero ya estoy pensando en qué :)

Os pongo la receta del brazo de gitano por si hay alguien que no sepa cómo se hace.

Ingredientes:

3 Huevos
70 Gr. Harina

20 Gr. Cacao polvo (Valor sin azúcar)

90 Gr. Azúcar

Un poquito de levadura química (tipo Royal)

Mezclamos la harina con el cacao y la levadura.

Montamos las claras a punto de nieve y le vamos añadiendo las yemas, el azúcar y la mezcla de harina+cacao+levadura.

Ponemos en una bandeja un papel de horno y volcamos la masa.

Horneamos a 180º alrededor de 8 minutos. Debeis tener cuidado porque si os pasais un poco se reseca demasiado y no queda bien.

Cuando sacamos la lámina de bizcocho del horno le ponemos otro papel de horno por encima y le pasamos con cuidado el rodillo. De esta manera se despegará. y lo dejaremos enrollado, con los dos papeles, alrededor del rodillo para que vaya cogiendo algo de forma.

Una vez se haya enfriado lo podemos rellenar de lo que queramos.

Si no quereis hacerlo de cacao sólo teneis que cambiar la cantidad del mismo por harina.

Por cierto, mañana me vuelvo a pasar por el Aldi porque la caducidad es hasta enero del 2013 y yo puedo hacer muuuuuchas tartas de aquí a entonces.

¡Que tengais una buena semana!

MIS HUMILDES MONAS DE PASCUA (Valencianas)

2011-04-18T17:07:00.003+02:00

¡Hola chic@s!

Por aquí andamos preparando las monas típicas de Pascua en Valencia. Aquí no les solemos poner chocolate por encima (y eso que el chocolate es mi perdición ;) y sí que llevan unos huevos cocidos y pintados con colorante alimentario. Ultimamente también se les suele poner huevos de chocolate tipo Kinder.

He hecho la prueba con una masa madre que copié de una webb argentina y que aunque quiera poner la dirección, ya no existe.

El resultado ha sido unas monas muy muy esponjosas y que duraron blanditas tres días y duraron tanto porque eran enormes y no fuimos capaces de comerlas en una sentada.

Bueno, vamos a ello:

Ingredientes masa madre:

100 Gr. Harina de fuerza

50 Gr. Agua templada

5 Gr. Levadura prensada.

Mezclamos los tres ingredientes y los amasamos hasta obtener una masa sedosa.

Dejamos que aumente hasta un 50 % su volumen aunque yo lo dejé más.

Metemos en un tuper, bien tapado, en la nevera y dejamos 15 horas en reposo aunque puede ser más.

Ingredientes Mona de Pascua:

2 Huevos (dejamos un poco de clara para pintar)

80 Gr. Aceite de girasol

100 Gr. Masa madre

100 Ml. Zumo de naranja

525 Gr. Harina de fuerza

25 Gr. Levadura prensada

Ralladura de medio limón y media naranja

Un pellizco de sal

Una cucharada de lecitina de soja granulada

Una cucharada de miel.

Elaboración:

Amasamos todos los ingredientes y dejamos levar en un sitio cálido y sin corrientes de aire (vamos, el horno apagado).

Cuando haya duplicado su volumen, separamos piezas de 150 Gr. (las mías eran de 200 y eran grandísimas).

Aquí es donde llega la parte difícil para mi: "Darle forma". Aunque quise hacer cocodrilos y formas bonitas, lo único que conseguí fué hacer unas trenzas y unir pero al levar no quedaron como yo quería. La verdad es que lo de modelar no ha sido nunca mi fuerte.

Una vez que le hayamos dado la forma que queramos, las dejamos que aumenten dos o tres veces su volumen.

Pintamos con la clara de huevo que guardamos, ponemos el huevo cocido y adornamos con bolitas o fideos de colores.

Horneamos 20 minutos a 180º

Recordad siempre controlar el horno la primera vez por si el vuestro fuera más fuerte y no le hiciera falta tanto tiempo.

ARROZ AL HORNO EN MICROONDAS (con la receta :)

2011-04-06T11:46:00.006+02:00

Este arroz se suele hacer aprovechando el caldo y los garbanzos que han sobrado del cocido.

No hace mucho aún iba la gente al horno más cercano a su casa con la cazuela de barro con todos los ingredientes y el caldo aparte. Cuando llegaban le echaban el caldo y la hornera lo metía en el horno de leña y estaba de ummmmmm, vicio total.

Ahora me conformo con el microondas jejeje.

Ingredientes para 6 personas aproximadamente:

500 Gr. Arroz.

Caldo de cocido, el doble que de arroz.

Patatas cortadas como para tortilla

Garbanzos del cocido.

Dos tomates maduros

Costilla troceada de cerdo (yo suelo poner dos trozos para cada uno)

Panceta (unos 3 o 4 trozos para cada uno)

Una morcilla (sólo le pongo una porque soy a la única que le gusta en casa)

Un cabeza de ajos.

Aceite, sal y pimentón dulce.

Elaboración:

Bueno, os digo que no todo está hecho en el microondas aunque sí que se podría hacer.

Cocemos un ratito las costillas en el caldo de cocido.

Sofreimos las patatas y la panceta. Aprovechamos la sartén y freimos media cabeza de ajos partida por la mitad (como en la foto). Apartamos.

Ponemos un poco más de aceite y sofreimos un ajo troceado (nos sirven de los que se nos han quedado por la mitad de antes).

A continuación echamos un tomate rallado. También lo sofreimos.

Echamos el arroz y le damos unas vueltas. Echamos una cucharadita de pimentón dulce y enseguida apartamos del fuego.

En una cazuela de barro ponemos el arroz y a continuación vamos colocando las patatas fritas, los garbanzos, la panceta y las costillas. Vamos poniendo por encima la morcilla, el tomate partido por la mitad y la cabeza de ajos.

Metemos en el microondas con el grill unos 20 minutos a potencia máxima.

PAN DE AJO

2011-03-10T11:13:00.003+01:00

Esta es una variación del pan de hamburguesa pero añadiendo algo nuevo.
El ajo le deja un gusto especial a estos panecillos.

Ingredientes:

450 Gr. Harina de fuerza
30 Ml. Agua
20 Gr. de levadura prensada
260 Ml. Leche
10 Ml. Aceite de oliva (más un poco para sofreir los ajos)
10 Gr. Sal.
20 Gr. Azúcar moreno
3 Dientes de ajo.

Elaboración:

Laminamos los ajos y sofreimos un poco en aceite sin que lleguen a dorarse demasiado.

Desleímos la levadura en un poco de leche y una cucharada de harina de la que ya tenemos pesada. Dejamos reposar unos 15 minutos.

Yo lo hago en la panificadora así que pongo primero los ingredientes líquidos y luego los sólidos pero haciéndolo a mano es poner primero la harina, el azúcar, la sal y en el centro ir añadiendo la levadura desleida y a continuación todos los líquidos y los ajos fritos.

Vamos amasando un ratito. Dejamos descansar unos 10 minutos y volvemos a amasar un poco más.

Dejamos reposar en un sitio templado y sin corrientes de aire. El horno tibio a unos 30º y apagado es un sitio estupendo para ello.

Cuando la masa haya duplicado su volumen, le vamos sacando porciones de unos 100 gr. que es el tamaño ideal para los panes de hamburguesa. Les hacemos la forma redonda y dejamos reposar otra vez en el horno apagado hasta que dupliquen o tripliquen el volúmen.

Sacamos los panecillos y precalentamos el horno a 180º. Horneamos 14 minutos pero vigilad la primera vez porque cada horno es distinto.

MAGDALENAS CON LÁGRIMAS DE CHOCOLATE

2011-02-27T19:28:00.003+01:00

Cuanto tiempo hace que no retomo en serio el blog. A ver si me pongo las pilas y os voy poniendo cositas que he ido haciendo aunque ahora, con mi marido a dieta y yo que no quiero meterme más kilos encima, cada vez hago menos cositas extras.

Os pongo la receta de estas magdalenas, la cual cogí de un programa de Canal Cocina (De Chocolate). Son estupendas sobre todo por el chocolate que es una de las cosas que más me gustan en este mundo (que vicio el mío jajaja)

Ingredientes:

200 Gr. Azúcar
4 Huevos
300 Gr. Harina normal
Medio sobre de levadura química (tipo Royal, etc).
200 Ml. Aceite de girasol.
Un poco de azúcar vainillada.
150 Gr. de chocolate en perlas (yo sólo le puse 100).

Lo mezclamos todo poniendo en último lugar el aceite y las perlas de chocolate.

Llenamos los moldes o papelillos para las magdalenas hasta un poco más de la mitad y metemos en el horno precalentado a 200º alrededor de 20 minutos.

Siempre es mejor, al hacer las recetas de horno la primera vez, ir mirando por si vuestro horno es más fuerte y se os queman demasiado.

Espero que os gusten tanto como a mi ;)

TRENZAS DULCES (Samira)

2011-01-19T09:51:00.010+01:00

Hace mucho tiempo, cuando yo empezaba en esto de internet, entraba mucho en el foro KA y de allí aprendí muchas cosas.
Una de las recetas que siempre me han gustado es esta, las famosas trenzas que publicó Samira y que he ido haciendo de vez en cuando y nunca me han fallado (bueno, sí, una vez jejeje).
Os pongo la receta tal y como la hice yo, con la mitad de los ingredientes y con el tiempo le he añadido unas cosillas.
Me salieron seis piezas de 100 gramos cada una, aunque en la foto final sólo puse cuatro.

Ingredientes:

300 Gr. de Harina de fuerza
100 Ml. Leche tibia
75 Gr. Azúcar
40 Gr. Mantequilla
15 Gr. de Levadura prensada o fresca
Una cucharada de miel (tamaño mediano)
Una cucharada de lecitina de soja (tamaño mediano)
Media cucharadita de sal
Un huevo batido. (Medio para la masa y medio para pintar antes de hornear)

Elaboración:

Lo primero es que todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente.

Cogemos la levadura y la mezclamos con un poco de leche y una cucharada de harina (todo esto de lo que ya tenemos pesado).

Dejamos reposar hasta que se le hagan unas burbujas.

En un recipiente limpio echamos la harina y en el centro ponemos todos los ingredientes incluida la masa que hemos hecho fermentar. Amasamos bien y dejamos descansar 5 minutos.

Volvemos a amasar y ya dejamos reposar en un sitio cerrado y sin corrientes de aire. Yo lo hago dentro del horno que antes he entibiado a 30º y apagado.

Una vez que ha duplicado el volúmen, lo hacemos en trozos iguales que, y vamos formando las trenzas como se ve en las fotos.

Las dejamos reposar otra vez dentro del horno tibio y apagado hasta que vuelven a subir. Sacamos y conectamos el horno para que se caliente a 180º.

Pintamos las trenzas con cuidado con el huevo y les echamos un poco de azúcar por encima.

Horneamos de 12 a 15 minutos pero vigilad porque enseguida se doran.

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Espolvoreamos con más azúcar.

Estaban tiernísimas. Como no nos las íbamos a comer todas porque era la hora de cenar, congelé unas cuantas una vez frías y así las tengo tiernas para cualquier merienda.

ROSCÓN DE REYES RELLENO DE TRUFA (utilizando la panificadora)

2010-12-11T20:13:00.006+01:00

Después de tres Navidades queriendo hacer el Roscón de Reyes y acabando en Mercadona comprándolo....¡¡¡ESTE AÑO LO HE HECHO!!!! y seguiré haciéndolo porque ha salido buenísimo aunque el relleno lo he de "afinar" más porque no tenía la suficiente consistencia y se ha bajado un poco pero lo verdaderamente importante era el roscón en sí y lo he conseguido.

Ha salido una masa muy tierna y suavecita. La receta la he visto en varios blogs pero creo que originalmente es de Mafalda aunque le he tenido que hacer alguna variación en la harina porque quedaba demasiado líquida).

Ingredientes:

Masa de arranque:

-50 Gr. Harina de fuerza

-25 Gr. Levadura prensada

-100 Ml. Leche a temperatura ambiente.

Ingredientes masa:

-525 Gr. Harina de fuerza

-100 Ml. Leche

-2 Cucharadas de agua de azahar (yo no la he puesto porque se me había caducado en la despensa)

-125 Gr. Mantequilla (a temperatura ambiente) y 25 gr. Manteca (ésta última no la he puesto)

-2 Huevos y 2 yemas

-120 Gr. Azúcar

-Una cucharada de miel

-Una copita de ron (tampoco lo he puesto porque no me quedaba)

-La piel de media naranja y medio limón (yo he puesto la piel de naranja y limón entero para compensar la falta de agua de azahar y ron)

-Una cucharadita rasa de sal (de las de tamaño café)

Para adornar:

Fruta escarchada

Azúcar remojada con un poco de agua

Almendra (yo la he puesto fileteada)

Clara de huevo (de la que ha sobrado de las yemas)

Elaboración:

Primero os diré que aunque he utilizado la panificadora para el amasado, se puede hacer perfectamente a mano, aunque es un poco más entretenido y echando los ingredientes al revés, primero los sólidos y luego los líquidos.

Preparamos la masa de arranque deshaciendo la levadura con la leche y añadiendo los 50 Gr. de harina.

Tapamos el recipiente con papel film y lo dejamos en un sitio cálido hasta que doble el volúmen.

Cuando ya esté hecha la masa de arranque, vamos introduciendo los ingredientes en la panificadora por este orden: Leche, mantequilla, huevos, masa de arranque, miel, agua de azahar, ron, harina, azúcar, ralladuras y sal. Resumiendo: primero los líquidos y acabando con los sólidos.

Dejamos que amase y leve dentro de la panificadora.

Sacamos, amasamos y formamos una bola. Tapamos con papel film untado con un poco de aceite y dejamos que leve otra vez (yo lo pongo dentro del horno que he entibiado a 30º y lo he apagado).

Una vez que ha vuelto a subir cogemos la masa (que da para dos roscones bien hermosos) y le damos forma redonda. Luego metemos la mano en el centro y vamos haciéndole el agujero del roscón. Si veis que cuando lo soltais se cierra el agujero, lo dejais reposar 10 minutos para que la masa se relaje).

Una vez que ya esta hecha la forma, lo pintais con clara de huevo y volveis a meter dentro del horno tibio para que vuelva a levar.

Una vez que ya ha doblado o triplicado el volúmen, lo adornais con la fruta confitada, azúcar, almendras, etc.

Horno a 190º , 20 minutos y lo vais observando. Si veis que se dora demasiado, lo tapais con papel de aluminio aunque yo le pongo otra bandeja de horno en la ranura de arriba y así ya no se quema.

Se rellena una vez frío.

Un abrazo a tod@s y a preparar las Navidades :)

PANECILLOS DE BACON Y CEBOLLA

2010-09-28T13:49:00.004+02:00

Como vereis sigo con mis panes. Este queda muy jugoso y con las hamburguesas va de cine pero admite cualquier cosa salada.

Tuve que hacer una pequeña improvisación de última hora. La cebolla que tenía que usar era fresca y cuando partí la única que me quedaba ví que no estaba en muy buenas condiciones :)))) así que tuve que poner cebolla frita de bote (la misma cantidad).

Ingredientes:

500 Gr. Harina de fuerza

150 Gr. Cebolla troceada

125 Ml. Agua

125 Ml. Leche

25 Gr. Levadura prensada

25 Gr. Mantequilla

10 Gr. Sal

10 Gr. Azúcar

Bacon a gusto de cada uno (no lo pesé)

Elaboración:

Doramos un poco el bacon a trocitos.

Amasamos todos los ingredientes. Yo lo hago con la panificadora pero se puede hacer perfectamente a mano como os pongo aquí

Dejamos levar la masa hasta que haya doblado su volumen en un sitio templado y sin corrientes de aire.

Formamos bolitas de unos 90 Gr.

Dejamos fermentar otra vez hasta que doblen o tripliquen su volumen.

Horneamos a 190º alrededor de 15 minutos.

PANECILLOS DE ACEITUNAS Y TOMATES SECADOS AL SOL

2010-09-07T13:03:00.007+02:00

El otro día decidí hacer una receta de panecillos que hay en un libro que compré hace un tiempo.

No estaba muy convencida porque acababa de leer un chasco que había tenido una amiga bloguera con una receta y mucha gente opinaba que no suelen ser fiables pero ya que tenía los ingredientes me puse manos a la obra.

:)))) He de deciros que salieron buenísimos, blanditos por dentro y crujientes por fuera aunque no os puedo decir lo que duran porque los hice por la tarde y por la noche fueron nuestra cena aunque congelé un poco de masa y ahora la tengo descongelando en la nevera. Ya os cuento el experimento de la masa congelada.

INGREDIENTES:

500 Gr. Harina de fuerza

Una cucharadita de sal

25 gr. Levadura fresca

Una cucharadita de azúcar moreno

Una cucharadita de tomillo (yo puse seco pero en la receta pone fresco y picado)

250 Ml. de agua templada

50 Gr. de aceituna negras deshuesadas y troceadas

100 Gr. de tomates secados al sol, conservados en aceite, escurridos y troceados

5 cucharadas de aceite de oliva

Un poco de huevo batido.

ELABORACIÓN:

Hace tiempo empecé con la costumbre de cuando hago algo con levadura fresca, antes hago una especie de masa madre con la levadura, un poco de harina y un poco de agua (de las cantidades que pone la receta) y lo dejo fermentar hasta que triplica el volúmen.

Amasado a mano:

Ponemos la harina y demás ingredientes secos en un recipiente y a continuación le vamos echando poco a poco la masa madre y los ingredientes líquidos. Amasamos unos 10 minutos y dejamos reposar en un lugar templado y sin corrientes de aire (yo lo hago dentro del horno apagado).

Amasado en panificadora:

Ponemos todos los ingredientes líquidos y a continuación los ingredientes sólidos. Programamos "Amasado" y dejamos a la máquina que haga su trabajo :)))

Una vez haya levado la masa, la dividimos en las porciones que queramos. Yo les dí forma de panecillos y les hice unos cortes.

Ponemos a levar otra vez hasta que vuelvan a doblar su volúmen. Pintamos con huevo batido y al horno precalentado 200º.

Si habeis hecho barras grandes horneais alrededor de 40 minutos. Mis barritas eran de 80 gramos y las tuve algo más de 15 minutos pero en esto de los hornos hay que ir mirando por si el vuestro fuera más rápido.

Para comprobar si están cocidas las barras, golpead un poco la base y si suena a hueco es que ya están bien horneadas.

Y aquí ya viene el momento de rellenar con lo que querais. Buen provecho.

BUÑUELOS DE OREO DE "EL HORMIGUERO" (confeccionados por el peque:))

2010-09-01T23:34:00.004+02:00

Mi hijo pequeño, Álex, es un seguidor de "El Hormiguero", el programa de 4 que hacen por la noche a eso de las 9 y media.
El otro día hicieron unos buñuelos de Oreo y acabaron perdidos de chocolate pero tenían una pinta estupenda y el peque se empeñó en hacerlos él solo, aunque yo no estaba muy convencida porque no le gusta nada el queso y todos estos experimentos me toca comérmelos a mi.

El resultado fue buenísimo y era muy fácil.

Ingredientes:

Un paquete de Oreo de 150 Gr.
Tres cucharadas grandes de queso crema tipo Philadelphia.
Chocolate de cobertura
Toppings (así lo llaman) aunque él usó unos fideos de colores que tenía por la despensa.

Elaboración:

Introducimos las galletas dentro de una bolsa de plástico y las machacamos.

Mezclamos las galletas molidas con el queso. Si veis que os hace falta más se lo añadís pero tuvo bastante con las tres cucharadas.

Hacemos las bolas o buñuelos.

Fundimos el chocolate de cobertura y se lo echamos por encima a los buñuelos.

Finalmente adornamos con lo que queramos o tengamos por casa.

Metemos en la nevera hasta que estén duros, alrededor de 2 horas.

CURASANES RELLENOS DE YORK -QUESO , MORCILLA (especial entremeses)

2010-08-15T23:02:00.009+02:00

¡Hola chic@s!

Espero que me perdoneis porque ayer puse las fotos de los curasanes pero no os puse la receta.

Esta masa no es de hojaldre. La hice así:

Ingredientes:

150 ml. leche
25 gr. azúcar
Un pellizco de sal
70 gr. mantequilla + un poco para untar
3 yemas de huevo
400 gr. harina de fuerza
Algo menos de un cubito de levadura prensada (de la que venden en Mercadona)

Elaboración:

Yo hice la mezcla en la panificadora.

Introducimos los ingredientes líquidos y terminamos por los sólidos.
Lo dejé levar dentro de la panificadora
Una vez levado, lo saqué y le pasé el rodillo.
Hice los cortes de los triángulos y unté con un poco de mantequilla fundida.
Rellené unos con jamón york y queso y otros con morcilla, les día la forma de curasán y los dejé en una bandeja hasta que aumentaran hasta el doble de su volumen.
Pinté con clara de huevo y a los de morcilla les puse un poco de sésamo. A los de york y queso les puse queso rallado una vez horneados.
Hornear a 190º alrededor de 15 minutos o cuando estén tostados.

La mezcla se puede hacer igual sin panificadora.

ENSALADA NIDO

2010-06-30T15:06:00.002+02:00

No es que sea una novedad pero con la calor que hace, lo único que apetece son cosas fresquitas así que os pongo esta ensalada a ver si os gusta.

Ingredientes:
-Lechuga
-Remolacha rallada
-Zanahoria rallada
-Mazorquitas de maiz
-Tiras de bacon fritas
-Huevos de codorniz
-Sal, aceite y vinagre al gusto.

ARROZ CON LECHE (con la panificadora)

2010-06-22T17:57:00.003+02:00

Nunca había hecho arroz con leche. Tal vez porque sólo nos gusta a mi hijo mayor y a mi.
Pensé hacerlo en la panificadora porque algo había visto por ahí y que me perdone quien haya sido pero no recuerdo dónde lo ví.
Así que puse todos los ingredientes y marqué el programa de mermeladas.

Ingredientes:
-200 Gr. Arroz
-Un litro y medio de leche entera
-150 Gr. Azúcar
-50 Gr. Mantequilla
-200 Ml. Nata
-Canela en rama
-Piel de limón (sólo lo amarillo)
-Una pizca de sal

Elaboración:
Introducimos en la cubeta de la panificadora la leche, el arroz, la canela y la piel de limón.
Cuando el programa lleve unos 45 minutos, añadimos la mantequilla, la nata y el azúcar.
Continuamos hasta que termine el programa.
He de deciros que me quedó un poco desunido y se arregló con unos 5 minutos a fuego lento en la cocina de toda la vida :)
Emplatar, dejar enfriar, adornar con canela en polvo y meter en la nevera para que esté fresquito.
Me salieron unas 8 raciones hermosas.

ELABORACIÓN DE TODA LA VIDA:
Calentamos la leche con el arroz, la canela y la piel de limón 45 minutos a fuego lento y sin parar de remover.
Añadimos la mantequilla, la nata y el azúcar. Seguimos cociendo 10 minutos más y sin parar de remover.
Y la terminación igual: sacar, emplatar, adornar y enfriar.
Es una receta muy sencilla y espero que os haya gustado por el aprovechamiento de la panificadora.

TARTA ¿MÁGICA? DE NARANJA Y CHOCOLATE AL AROMA DE MENTA

2010-06-05T17:07:00.005+02:00

¿Cómo os habeis quedado con el nombrecito que le he puesto?
Vale, que todo tiene su porqué.
He hecho una pequeña mezcla de estas recetas y mirad bien sus blogs porque son buenísimos:
Pecados da mesa
Bocados dulces y salados

Ingredientes bizcocho de chocolate:

200 Gr. Mantequilla en pomada
150 Gr. Azúcar
3 Huevos
100 Gr. Cacao en polvo sin azúcar (yo le he puesto Valor)
150 Gr. Harina
Medio sobre de levadura química
Una pizca de sal.

Ingredientes flan de naranja:

Un bote pequeño de leche condensada
La misma medida del bote de zumo de naranja
4 Huevos
Ralladura de naranja
Caramelo líquido (yo le he puesto del que venden ya hecho)

Para empapar el bizcocho:

3 Sobrecitos de poleo menta
Agua y Azúcar

Elaboración bizcocho:

Con la batidora mezclamos la mantequilla, la pizca de sal y el azúcar.

Luego vamos añadiendo los huevos de uno en uno.

A continuación vamos echando la harina tamizada con la levadura y el chocolate en polvo.

Elaboración del flan de naranja:

Mezclamos la leche condensada, con el zumo y los huevos. Lo batimos bien y finalmente le añadimos la ralladura de naranja.

Elaboración del poleo menta:

Jejeje. Creo que no hace falta explicarlo. Sólo que hagais de cantidad como medio vaso y le echeis azúcar para que se quede bastante dulzón.

Montaje:

En el molde que hayais elegido echais primero el caramelo líquido.

A continuación la masa del bizcocho de chocolate.

Seguidamente echamos la mezcla para el flan de naranja.

Lo ponemos tapado con papel de aluminio y con cuidado de que no toque éste la mezcla del flan, en el horno y al baño María. Los primeros 20 minutos a 200º, destapamos y bajamos la temperatura a 180º alrededor de 30 minutos.

NOTA IMPORTANTE: El orden de los ingredientes se cambia mientras se está horneando y el bizcocho de chocolate sube hacia arriba.

Dejamos enfriar bien y desmoldamos. En la base echaremos el poleo menta tibio para que vaya empapando el bizcocho de chocolate.

Si alguien quiere un trocito ya se puede ir viniendo para Valencia que me queda la mitad... pero que se acuerde de traer un cafetito :))))

PANECILLOS PARA HAMBURGUESAS

2010-05-27T16:35:00.006+02:00

Ingredientes:

250 Ml. de leche
20 Gr. Azúcar
25 Gr. Levadura prensada
Un huevo
500 Gr. Harina de fuerza
10 Gr. de sal
50 Gr. Mantequilla en pomada.
Sésamo

Elaboración:

La mezcla y el primer levado lo hago con la panificadora pero se puede hacer igual a mano.

Introducimos en la panificadora los líquidos primero (menos la mantequilla) y terminamos de echar los sólidos.

Cuando ya esté bien integrada la mezcla, echamos la mantequilla. Dejamos que amase y que leve hasta casi triplicar el volúmen.

Sacamos de la panificadora. Enharinamos la mesa de trabajo ya que la masa queda un poco pegajosa.

Cortamos porciones de 80 a 100 Gr. dependiendo de cómo queramos los panecillos de grandes.

Boleamos y dejamos reposar en bandejas con papel de cocina.

Cuando han doblado su volúmen, ya se pueden pintar con una mezcla de huevo y leche y echar el sésamo.

Si no quereis que tenga brillo por encima, no es necesario que lo "pinteis" ya que sin ese brillo también quedan con un aspecto riquísimo.

Horneamos 180º alrededor de 15 minutos y dependiendo de vuestro horno y lo doraditos que os gusten ;)

Fuente: Petit boulangerie

PAN CON MASA MADRE

2010-05-17T13:54:00.007+02:00

Hola!!!
Como ya os he dicho esta mañana ¡Por fin! he terminado mi masa madre.
No sé lo que durará ni cómo se portará cuando vaya pasando el tiempo pero aquí os presento mis primeros panes hechos con la misma.
Ahora me queda experimentar con diferentes clases de masas.
He sido una completa esclava con los tiempos desde el pasado jueves y aquí os pongo lo que he hecho cada día:

Jueves, 13 de mayo - 4 de la tarde:

250 Gr. Harina de fuerza

65 Ml. de agua mineral

62 Gr. yogur natural (media tarrina)

Amasado 10 minutos y "empaquetado" en dos servilletas y atado con hilo.

Reposo 24 horas.

Viernes, 14 de mayo - 6 de la tarde (sí, ya sé que me he pasado 2 horitas)Destapamos el regalito y sacamos del interior de la masa 250 Gr.

250 Gr. Masa madre

250 Gr. Harina de fuerza

105 Ml. de agua

Amasado 10 minutos y "empaquetado" en dos servilletas y atado con hilo.

Reposo 12 horas

Sábado, 15 de mayo - 10 de la mañana (también sé que me pasé pero no me iba a levantar a las seis de la mañana un sábado)

Los mismos ingredientes del día anterior, amasado, etc.

Reposo 6 horas

Sábado, 15 de mayo - 4 de la tarde

Los mismos ingredientes que por la mañana, amasado, etc.

Reposo 24 horas

Domingo, 16 de mayo - 4 de la tarde

El paquete ha reventado y eso que lo tenía muy pero que muy bien atado.

Saco 250 gr. de masa madre de la mejor manera que puedo

500 Gr. de harina de fuerza (esta vez es el doble)

215 Agua mineral (también el doble que las veces anteriores)

Amasado 10 minutos y reposo hasta el día siguiente

Lunes, 17 de mayo (día de autos)

El paquete ha vuelto a reventar pero he sacado toda la masa madre que he podido y he hecho la receta simple de pan:

Ingredientes:

125 Gr. Masa madre

500 Gr. Harina de fuerza

15 Gr. Levadura prensada

25 Ml. Aceite de oliva

250 Ml. Agua

12 Gr. Sal

Una cucharada de miel (no tenía extracto de malta)

Amasado y levado en la panificadora pero se puede hacer a mano perfectamente.

Le he dado forma a la masa y he puesto las barras y el bollo a levar la segunda vez.

Se han inflado muchísimo.

Horno precalentado a 200º - 30 minutos, con un recipiente pequeño con agua en un lado (yo he puesto una flanera de metal)

Y ahora ¡¡TEMBLAD!! Ha llegado la era de los panes :)))))

COPA DE NARANJA Y NATA

2010-05-13T16:42:00.004+02:00

Cuando hice el otro día la crema de naranja y me sobró, aproveché para hacer unas copas para el postre del día siguiente:

Ingredientes:

200 Ml. de crema de naranja.
200 Ml. de nata montada
Un poco más de nata montada para adornar
Ralladura de naranja
Caramelo de naranja (explicado en la receta de crema de naranja)

Elaboración:

Montamos la nata y vamos uniendo a la cremita.

Añadimos más ralladura de naranja.

Ponemos en copas

Adornamos con la nata montada

Coronamos con el caramelo de naranja.

CROISSANTS (Prueba nº 1: No todo sale bien a la primera)

2010-05-11T16:38:00.008+02:00

Y digo primera prueba porque pienso seguir intentándolo hasta hacerlos como yo quiero.

Ayer estuve todo el santo día con la masa, las vueltas de la masa, el levado y cuando ví que la mantequilla empezaba a salirse por todos los sitios y ver que la masa se hacía ingobernable pensé: "Chelo, para que los vas a pintar también de huevo si seguro que van a la basura"

Bueno, pues a la basura no han ido. Estaban muy buenos recién hechos, hasta incluso al día siguiente estaban potables... pero no son los curasanes que yo quería hacer.

Indagando por internet ví recetas con leche y huevos y recetas que no llevaban ni una cosa ni la otra.

Esta receta lleva las dos cosas. Sigo investigando y cuando dé con la receta buena, os la pongo.

De momento os dejo el experimento número 1 de croissants.

La última foto es de los croissants "ingobernables" que cuando levaron adoptaron formas no reconocidas jejejeje.

CREMA DE NARANJA

2010-05-07T15:56:00.006+02:00

El pasado fin de semana compré en Aldi unos vasitos de chocolate y pensé que lo mejor para rellenarlos sería esta crema de naranja que ví en un libro que compré (otro más).

Cualquier día mi marido me tira de casa con todos los libros y cacharros de cocina. :)))

Ingredientes:

250 Ml. de zumo de naranja (colado)
3 Yemas de huevo
75 Gr. Azúcar
10 Gr. de Maizena
Ralladura de naranja
Un chorrito de licor de naranja (yo no le puse porque no tenía)

Elaboración:

Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y añadimos la maizena disuelta en un poco de naranja.

Terminamos de agregar el zumo y lo batimos bien.

Lo ponemos al baño María, removiendo constantemente hasta que espese.

Cuando ya estaba la crema fría, rellené los vasitos y le puso un poco de nata montada.

La "peineta" que veis es una especie de caramelo que resultó de mezclar zumo de naranja con azúcar. Cuando estaba hecho jarabe lo puse en un papel de horno con un poco de ralladura de naranja y lo metí en el mismo hasta que tuvo consistencia de caramelo líquido.

Otro día os pongo lo que hice con la crema que me sobró......Que suspense :))))

TARTA DE FRESA

2010-04-26T18:55:00.011+02:00

¡Pues no iba a ser yo la única que no hiciera tarta de fresa!!

Estando en la época de las fresas, creo que era yo la que faltaba por hacerla.

Esta tarta ha salido un poco de casualidad. Compré mermelada de fresa para hacerle la cobertura y echarle un poco a la masa y cuando fuí a abrirla, llevaba un golpe y el frasco estaba roto y todo esto a las 9 de la noche del sábado así que había que descartar la mermelada.

Ingredientes:

250 Ml. de leche
200 Ml. de nata
2 Claras de huevo.
Un sobre de gelatina de fresa
Una base de bizcocho (la que me quedaba en el congelador que no sabía qué hacer con ella)
Un puñado de fresas.

Elaboración:

Calentar la mitad de la leche y diluir la gelatina de fresa en ella.

Una vez diluida la gelatina, terminar de mezclar la leche.

Montar la nata.

Montar las claras.

En un molde desmontable o con un aro, ponemos el bizcocho.

Vamos mezclando un poco de leche con fresa + nata + claras.

Cuando ya tengamos toda la mezcla la echamos encima del bizcocho pero dejando unos 100 ml. aparte.

Metemos en la nevera.

Trituramos unas cuantas fresas y las mezclamos con los 100 ml. de mezcla que nos hemos dejado.

Cuando vemos que ha cuajado la primera parte de la tarta, le echamos la mezcla de las fresas naturales y crema.

Otra vez a la nevera y a esperar unas cuantas horas (yo hasta el día siguiente).

Adornamos con lo que más nos guste o tengamos a mano. Yo tenía unos cubitos de almendra pero también le hubiera ido muy bien nata montada.

Muy fácil, muy rica y muy barata.

PIZZA CON MASA DE PIPAS

2010-04-25T00:33:00.010+02:00

Había que inventar alguna novedad en las pizzas de mi casa así que a los ingredientes les añadí una cosa más: Las pipas peladas.

Ingredientes:

400 Gr. de Harina de fuerza
50 Gr. de Pipas peladas
100 Ml. de agua templada
50 Ml. de aceite de oliva (yo le he puesto un aceite que tengo macerando con ajos y romero)
20 Gr. de levadura prensada.
Una cucharadita de sal, otra de cebolla en polvo y otra de ajo en polvo.
Trocitos de bacon, queso rallado, tomate (yo le pongo frito) y orégano

Elaboración:

En un poquito de agua de la que tenemos medida, diluimos la levadura y le añadimos un par de cucharadas de harina (también de la que tenemos pesada).
Dejamos que repose esta masa unos 15 minutos.
Una vez pasado el tiempo de reposo de la primera masa, unimos la harina restante con esta masa. Le añadimos las pipas, el ajo y la cebolla en polvo así como la sal.
Poco a poco le iremos echando el aceite y el agua e iremos amasándolo.
Dejamos reposar.
Una vez haya doblado el volúmen la masa, la desinflamos y vamos poniéndola en la bandeja donde vayamos a cocinar la pizza. Depende de cómo nos guste la base así la haremos (más fina o más gruesa).
Le echamos un poco de tomate y el queso rallado.
Por encima le he puesto bacon y un poco de salami que me quedaba "olvidado" en la nevera y el toque final: orégano.
Al horno uno 15 ó 20 minutos, 200º, dependiendo de lo tostada que la querais.

TARTA DE CUMPLEAÑOS DE ÁLEX (y colaboración del cumpleañero en la decoración)

2010-04-06T16:16:00.002+02:00

El pasado 29 de marzo fué el cumpleaños de Álex (mi pequeñajo). Cumplió 11 años.

Hice una tarta con la masa de magdalenas y la rellené con nata y con trufa. Luego la bañé con chocolate y la decoración corrió a cargo del cumpleañero.

Al hacer la tarta con este bizcocho, no hizo falta bañarla porque estaba muy jugosa.

La receta es la misma que la tarta de paleta de pintor.

Os prometo que me pondré las "pilas" e iré poniendo recetas más novedosas pero no quería dejar de publicar esta tarta porque Álex quería que estuviera en el blog igual que la de su hermano.

Un abrazo a tod@s los que me leeis...¡¡Santa paciencia!!

BUÑUELOS DE CALABAZA (BUNYOLS DE CARABASSA)

2010-03-14T20:19:00.003+01:00

Es el primer año que me decido a hacer buñuelos de calabaza. Lo del agujero lo voy a tener que perfeccionar porque me han salido muy pequeños (los que han salido jeje).

Ingredientes:
-200 Gr. de calabaza asada (puede ser cocida y escurrida pero a mi me gusta más asada, tiene más sabor.
-250 Gr. de harina
-10 Gr. de levadura prensada.
-100 Ml. de agua para deshacer la levadura.
-Aceite de girasol para freir y azúcar para espolvorear.

Elaboración:
Entibiamos el agua. Echamos la levadura y cuando esté desleida le echamos una cucharada de harina (de la que tenemos pesada). Mezclamos y dejamos reposar hasta que le salgan los "0jos" a la masa.
Trituramos bien la calabaza y vamos mezclando con la harina y la masa de levadura que hemos hecho.
Vamos tanteando si necesita más agua. La masa ha de quedar como una crema muy espesa.
Dejamos que leve tapada en un sitio templado.
Calentamos el aceite que tiene que ser abundante. Nos mojamos las manos y vamos cogiendo con la mano izquierda porciones y con la mano derecha vamos haciendo el agujero con el dedo pulgar y el índice y vamos dejando caer al aceite. Cuando esté dorado por una parte le damos la vuelta y vamos sacando y poniendo en un plato con papel de cocina para que no tenga tanto aceite.
Espolvoreamos con azúcar y nos preparamos un chocolatito para gran alboroto de nuestra dieta.

Consejo: Esperar a que pasen unas horas antes de meter algo más al cuerpo porque es un desayuno o merienda bastante contundente.

ESPAGUETIS CON GAMBAS AL AJILLO

2010-03-13T15:17:00.005+01:00

Creo que se ha notado que estoy un poco vaga con las Fallas a la vuelta de la esquina :)))

Os pongo esta receta que hice el pasado fin de semana.

Tan sencilla y tan buena.

Este plato lo probé el pasado verano en un restaurante de Toledo.

Los ingredientes y la elaboración es tan fácil que no sé si vale la pena detallarlo, símplemente es sofreir unas gambas peladas con ajitos troceados, cocer los espaguetis y servirlo todo junto espolvoreado con hierbabuena (que le da un toque fresco).

Espero que os guste.

COCA RELLENA DE CABELLO DE ÁNGEL

2010-02-28T21:53:00.008+01:00

¡Por fin le llegó el momento a ese bote de cabello de ángel que llevaba cerca de dos años guardado en la despensa!

¡De hoy no pasa!

Y siguiendo con las masas levadas que ultimamente me están saliendo bastante aceptables (me tenían que llamar Modesta jejeje) aquí os presento esta coca que para la merienda está buenísima:

Ingredientes:

Medio bote del susodicho cabello de ángel.
250 Gr. de Harina de fuerza.
65 Gr. de Azúcar.
1 Huevo (guardamos un poco de clara para pintar al final)
65 Ml. de agua.
20 Ml. de Aceite de girasol
Raspadura de una naranja
Zumo de media naranja
Una pizca de sal
10 Gr. de levadura prensada.

Elaboración:

Ponemos la mitad de la levadura (5 Gr.) con los 65 Ml. de agua y una cucharada sopera de la harina ya pesada.

Dejamos tapado en un sitio templado hasta que le salgan los "ojos" a esta masa.

Preparamos la amasadora y vamos poniendo por este orden: Huevo, aceite, masa de arranque, los otros 5 gr. de levadura prensada, el zumo de la media naranja, azúcar, harina y el pellizco de sal. Programa amasado 3/4 de hora.

Dividimos la masa en dos y ponemos la primera en el molde.

Ponemos el cabello de ángel en una capa no muy gruesa y tapamos con la segunda parte de la masa.

Dejamos levar. Yo lo he levado dentro del horno apagado pero tibio y en las fotos vereis cómo estaba antes de levar y después.

Una vez haya levado, lo pintamos con la clara de huevo que habíamos reservado. Yo le he puesto por encima un poco de sésamo.

Horno precalentado a 180º alrededor de 20 minutos pero hay que tener en cuenta que enseguida se dora por arriba y hay que ponerle papel de aluminio para que no se queme.

TARTA DE PERAS Y COCO

2010-02-22T23:09:00.006+01:00

¡Hola! Os pido mil perdones por no haber puesto la receta en toda la semana pero es que me había sido imposible sacar tiempo suficiente para ello.

Ya mismo os la pongo:

Ingredientes para la masa de fondo:

200 Gr. de Harina
50 Gr. de Azúcar
75 Gr. de Mantequilla
Un Huevo

Elaboración del fondo:

Amasamos bien todos los ingredientes y dejamos reposar como una media hora.

Extendemos con el rodillo y ponemos la masa en el molde. Recortamos todos los sobrantes, pinchamos el fondo para que no suba y horneamos a 180º alrededor de 40 minutos pero mejor ir mirando por si vuestro horno es más fuerte.

Ingredientes para el relleno:

Un bote de peras en almíbar
250 Ml. de leche evaporada.
Dos huevos
75 Gr. de Coco.
Azúcar al gusto
Un puñado de avellanas troceadas (no se ven pero están jeje)
Un poco de mermelada de melocotón para darle brillo.

Elaboración:

Añadimos el coco a la leche para que vaya humedeciéndose.

Mezclamos bien los huevos con el coco y la leche evaporada, el azúcar y las avellanas troceadas. Lo echamos encima de la base ya horneada y tibia.

Colocamos las peras por encima y volvemos a meter en el horno a 180º hasta que la crema haya cuajado.

Una vez frío, pintamos con la mermelada de melocotón colada para que no se le vean grumos. Para darle un poco de colorido le he puesto un poco de caramelo líquido.

¿Veis como no era para tanto?

Muchas gracias por leerme.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO EN HOJALDRE RELLENOS DE MAR

2010-02-14T20:04:00.004+01:00

El otro día hice esta receta para un concurso en Canal Cocina. No sé si tendré suerte pero me "puse las botas" en la cena.

Ingredientes:

-Lata de pimientos del piquillo
-Lata de atún
-Lata de pulpo en aceite
-Media lata de cebolla frita pequeña
-250 ml. de leche
-2 cucharadas soperas de harina
-75 ml. de aceite de oliva
-Una lámina de hojaldre
-Sal
-Un poco de huevo para pintar el hojaldre
-100 ml. de leche para la salsa de acompañamiento

Elaboración:

-Primero hacemos una bechamel: Calentamos el aceite y echamos las dos cucharadas de harina. -Le vamos dando unas vueltas con cuidado y cuando ya está tostada le echamos la leche tibia poco a poco y sin dejar de remover durante unos 10 minutos.

-Añadimos sal al gusto.

-Una vez hecha la bechamel la apartamos del fuego.

-Cogemos una parte de la bechamel y la mezclamos con las latas de atún, pulpo y cebolla.

-A la bechamel restante le echamos dos pimientos del piquillo y los 100 ml. de leche que teníamos aparte. Trituramos (ésta será la salsa de acompañamiento).

-Rellenamos los piquillos con la farsa que hemos hecho con las latas.

-Los envolvemos con masa de hojaldre, mojamos las uniones con huevo batido para que no se abran y pintamos también para darle brillo.

-Le hacemos un par de agujeros por encima a cada paquetito para que "respire" y no se reviente en el horno.

-Horneamos a 200º entre 15 y 20 minutos, dependiendo del horno.

-Servimos con la salsa de bechamel y piquillos.

COCA DE PASAS Y NUECES

2010-02-07T16:15:00.008+01:00

Hace ya muchísimo tiempo que quería probar a hacer esta coca que está buenísima.

Siempre la compramos para Semana Santa y he pensado que había que empezar con tiempo para hacer las pruebas (más que nada por si tenía que tirar a la basura algún que otro experimento).

La masa me había quedado en un principio muy líquida. Tal vez fuera porque la naranja era demasiado grande y llevaba mucho líquido o también podría ser que la harina de fuerza de Mercadona no es tan fuerte. He añadido dos cucharadas grandes de harina pero aún así ha quedado demasiado suelta.

La receta la he encontrado en el blog de Noradebon

Mirad detenidamente su blog porque es estupendo y aprendes muchas cosas de ella.

Ingredientes:

500 Gr. de Harina de fuerza (más las dos cucharadas grandes)

125 Gr. de Azúcar

2 Huevos (guardamos un poco de clara para untar la coca antes de hornearla)

125 Ml. de agua

40 ml. de aceite de girasol

Raspadura de naranja

Zumo de la misma naranja

Una pizca de sal

20 gr. de levadura prensada

Pasas maceradas en coñac

Nueces

Más azúcar para poner encima antes de hornear.

Elaboración:

Preparamos una masa de arranque con los 125 ml. de agua, 125 gr. de harina y 10 gr. de levadura. Lo mezclamos bien y tapamos. Dejamos que leve hasta que le salgan las burbujas. Yo lo puse durante un par de horas frente a la salida del aire acondicionado.

He utilizado la panificadora para hacer el amasado y hay que ver el trabajo que ahorra y lo bien que salen las masas.

He introducido los ingredientes por este orden: Huevos, aceite, masa de arranque, zumo de naranja, los otros 10 gr. de levadura prensada, ralladura de naranja, azúcar, harina y pizca de sal.

Lo ha estado amasando y levando. Cuando ya ha hecho el primer levado dentro de la panificadora lo he sacado. Me he mojado las manos en aceite y aún así estaba muy pegajosa. Le he puesto unas cuantas pasas y nueces por dentro y lo he puesto en una bandeja, encima de un papel de horno.

El horno lo tenía tibio porque acababa de sacar una tarta de manzana así que aprovechando que estaría a unos 50º he metido la coca para que levara sin cerrar la puerta del horno.

Como veis en las fotos, se ha hinchado tanto que pensaba que se iba a salir pero al final se ha "contenido". Lo hepintado con cuidado con la clara de huevo y le he puesto más pasas y nueces por encima así como azúcar (que la próxima vez pondré más).

Horno precalentado a 180º y lo habré tenido aproximadamente media hora pero mejor que lo controleis porque enseguida se ha tostado y le he tenido que poner una hoja de papel de aluminio para que no se quemara.

Había una olor por toda la casa a panadería que no os podeis ni imaginar. ¡Que delicia!

Espero que la hagais porque seguro que os va a encantar.

P.D. Como me salió una coca monumental jejeje, la partí y congelé algunos trozos. Así ya tengo almuerzo para varios días.

QUICHE DE ACELGAS (pero está muy rico;)

2010-02-02T19:32:00.004+01:00

¡Que es verdad! ¡Está muy bueno!

El otro día me regalaron un buen puñado de acelgas. Nunca han sido mi plato favorito pero "a caballo regalado..."

Ingredientes:

-Acelgas (habría como una media docena de manojos)

-Cebolla

-Masa de hojaldre (puede ser también de masa brisa)

-100 Ml. de nata

-50 Ml. de leche

-2 Huevos

-Queso rallado

-Sal y aceite.

Elaboración:

-Cocemos las acelgas con muy poquita agua hasta que estén tiernas. Mejor si eliminamos los tallos más gruesos.

-Sofreimos una cebolla y cuando ya esté dorada le echamos las acelgas escurridas, rehogamos y ponemos un poco de sal.

-Ponemos la lámina de masa de hojaldre en un molde. Yo lo hice en uno redondo desmontable.

-Pinchamos la masa y echamos la mezcla de acelgas y cebolla.

-Unimos la nata y la leche (esta mezcla la hice porque no tenía más nata) junto con los dos huevos. Ponemos un poco de sal. Batimos.

Echamos por encima de las acelgas. Ponemos queso rallado por encima.

Metemos al horno precalentado a 210º alrededor de 20 minutos.

Mi hijo mayor, terrible enemigo de lo verde, se comió media quiche. Del resto se hizo cargo su padre :))))

briochitos dulces y salados

2010-01-20T23:30:00.006+01:00

¡¡Las ganas que tenía de hacer un buen amasado en la panificadora!!

Esta masa la he hecho varias veces a mano y aunque sale muy rica siempre me salía la molla un poco apelmazada y hoy ¡¡POR FIN!! me ha salido como en las panaderías.

Explicación al canto:

Ingredientes:

-500 Gr. Harina de fuerza (yo he mezclado 100 de harina de fuerza y 400 de harina de repostería de Mercadona)

-Un cubito de 25 gr. de levadura fresca (también de Mercadona)

-Un huevo

-175 Ml. de leche

-60 Gr. de mantequilla.

-Una cucharada sopera de miel.

-Un poco de sal.

-Para el relleno salado: jamón york y queso
-Para el relleno dulce: Nutella

Elaboración:

Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente.

Deshacemos el cubito de levadura en un poco de leche y una cucharada de la harina que ya tenemos pesada. Lo tapamos y dejamos reposar unos 15 minutos.

Ponemos en la panificadora y por este orden: la mezcla de la levadura, el huevo batido y dejando un poco del mismo para pintar la masa al final, la mantequilla, la miel, la leche y por último la harina con la pizca de sal.

Dejamos que trabaje el aparatejo.

Cuando ya ha terminado de amasar y hacer el primer levado, lo sacamos y le damos la forma que queremos y lo rellenamos a gusto. Los míos ya los habeis visto pero se le puede poner infinidad de rellenos.

Los pintamos con el huevo y los dejamos reposar hasta que doblen el volúmen. Para que leven más rápido podeis poner el horno a 40 ó 50º y cuando haya alcanzado la temperatura lo apagais y metéis las masas. Crecen enseguida.

Las sacais y poneis el horno a 180º. Horneais vigilando el tostado, alrededor de 15 minutos.

Han salido muy esponjosos. Mañana ya os contaré como quedan al día siguiente...

LASAÑA DE BERENJENAS (microondas)

2010-01-16T19:50:00.006+01:00

Holaaaaa:Hace unos días os puse la tarde de aprovisionamiento para la semana que tuve en la cocina.

Hoy os pongo la receta de Lasaña de Berenjenas (que no tiene ningún misterio) pero hay veces que lo más sencillo se nos ha pasado:

Ingredientes:

-Berenjenas
-Jamón York

-Jamón Serrano

-Queso lonchas (gouda por ejemplo)

-Cebolla, pimiento rojo y verde (estos los compré en trocitos de los congelados de Mercadona)

-Carne picada (la que me sobró de las albóndigas para el guisado)

-Especias (yo le pongo ajo y cebolla en polvo)

-Sal, aceite y queso y pan rallado para cubrir.

Elaboración:

Pelamos las berenjenas y las cortamos a rodajas.

En un recipiente ponemos un poco de aceite en el fondo y vamos poniendo capas.

Primero una de berenjena, luego otra de york y queso, otra de berenjena, otra de jamón serrano, berenjena, carne picada. En cada una de las capas vamos echando trocitos de pimiento y cebolla así como sal (en la parte del jamón serrano no mucha), especias y un poco de aceite.

Terminamos con una capa de berenjenas.

Metemos en el microondas alrededor de 10 minutos pero es mejor ir pinchando para ver di está la berenjena bien hecha.

Por último le ponemos un poco de pan y queso rallado. Gratinamos.

La mayoría de las veces, una vez hechas, tenemos que quitarles el agua que ha soltado la berenjena mientras se ha estado haciendo.

Si os dais cuenta es cuestión de imaginación y poner lo que nos gusta.

Hasta otro ratito

TARDE DE APROVISIONAMIENTO EN LA COCINA

2010-01-10T23:24:00.006+01:00

Este es el resultado de mi tarde en la cocina.

Tenía todos los ingredientes. Tenía tiempo (cosa que no tengo de lunes a viernes) y me he decidido a cocinar para varios días.

Lasaña de berenjenas
Pimientos rellenos de arroz con longaniza fresca.
Guisado de albóndigas y Sopa cubierta.
Derecha: Cazuela de arroz con longaniza fresca, o lo que es lo mismo, lo que me ha sobrado del relleno de los pimientos junto con unos tortellinis que también me han sobrado, rossejat con huevo y queso.

Ahora se me ha hecho un poco tarde. Iré completando esta entrada con fotos de los cortes y detalles de las recetas. Que tengais una buenísima semana.

BRIOCHE EN PANIFICADORA

2010-01-03T20:48:00.004+01:00

No hay nada mejor que "indicarle" a Papá Noel lo que quería que me trajera :))))

¡¡¡UNA PANIFICADORA!!!!

Ya la estrené al día siguiente de Navidad haciendo el primer brioche. Le puse trocitos de chocolate pero se deshicieron con la masa. Esta vez los he puesto al final y.....se han quedado por fuera. A ver si el próximo sale como yo quiero.

De momento os pongo este que tiene un sabor buenísimo. Los hombres de la casa estaban esperando a que terminara de hacerle las fotos para echarle mano.

PLÁTANOS FRITOS CON MIEL

2009-12-12T22:59:00.005+01:00

Bueno, pues llevaba mucho tiempo pensando hacer los plátanos fritos con miel y flambeados que me gustan tanto en el restaurante chino.

Hace un rato y aprovechando que tenía la levadura e iba a hacer una pizza para mis enanos, he puesto aparte un poco de masa para rebozar los plátanos.

Yo os pongo cómo se hacen aunque siempre me falta algo en la compra semanal.

No me quedaba miel así que le he puesto un poco de miel de caña (que no es lo mismo). El resultado me ha gustado pero hubiera estado muchísimo mejor con su miel.

Ingredientes:

-2 Plátanos

-75 gr. de harina
-10 Gr. de levadura prensada (pongo ese peso pero es un pellizco de nada)

-100 Ml. de agua

-Aceite de girasol para freir.

-Azúcar

-Miel

-Ron

Elaboración:

Deshacemos la levadura en el agua. Le vamos echando la harina y removemos hasta hacer una pasta para rebozar como la de la foto.

Dejamos reposar.

Cuando ya le hayan salido "ojos" a la pasta, ponemos a calentar el aceite. Rebozamos los plátanos en la masa y freimos.

Dejamos escurrir en papel. Pasamos a un plato. Calentamos la miel y se la echamos por encima.

Regamos con el ron y flambeamos (yo lo he flambeado muy poco).

Igualitos que los de los chinos (hasta el quemazo de dedo incluido:)))))

TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE

2009-11-29T23:36:00.011+01:00

¡Hay que ver lo que nos gusta la tarta de queso!

La receta de la tarta de queso la ví en el blog de Auro y es de las mejores que he hecho.

Hoy y para variar le he puesto una cobertura de chocolate y si estaba buena antes no os podeis imaginar cómo está con el chocolate así que vamos al lío y os pongo toda la receta.

Para la tarta de queso:

Ingredientes:

-500 Gr. de queso batido desnatado (lo venden en Mercadona, zona de lacteos)

-185 Gr. de azúcar

-5 Huevos

-125 Gr. de harina

-Una cucharadita (de las de café) de levadura tipo Royal.

Elaboración:

Separar las yemas de las claras y montar éstas últimas a punto de nieve con la mitad del azúcar.

Poner el resto de los ingredientes en otro recipiente y batir bien.

Añadir las claras montadas poco a poco para que no bajen.

Echar la masa en un molde y lo colocamos al baño María en el horno precalentado a 200º y una vez que ya esté dentro bajar la temperatura a 180º.

Hornear entre 35-45 minutos. Si se dora demasiado por arriba lo cubrimos con un papel de aluminio. Pinchar para comprobar si ya está cuajado.

Dejar enfriar dentro del horno y del baño María.

Para la cobertura:

-100 Gr. de chocolate de cobertura

-100 Ml. de nata líquida

-35 Gr. de mantequilla.

Elaboración:

Fundimos el chocolate con mucho cuidado. Yo lo he hecho en el microondas a potencia mínima y controlando mucho. Cuando ya está fundido le echamos la mantequilla y vamos mezclando. Luego echamos la nata y seguimos integrando hasta que se hace una pasta brillante.

Cuando ya está fría la tarta, la bañamos con el chocolate y metemos en la nevera.

COSTILLAS A LA MIEL (REEDITADA)

2009-11-29T19:28:00.004+01:00

Esta receta la he repetido varias veces desde que la publiqué en el blog. La he ido mejorando con el tiempo (incluida la foto jeje) y quería compartirla con vosotr@s.

Ingredientes:
-Un kilo de costillas.
-Medio bote de ketchup normal o salsa barbacoa.
-Una cucharada sopera de miel.
-200 ml. de agua.
-Sal y orégano.

Elaboración:
Se pone en una bandeja de horno las costillas un poco sazonadas.
Se mezcla el agua, el ketchup y la miel y se echa por encima.
Espolvoreamos con orégano.
Metemos en el horno precalentado a 200 º, aproximadamente una hora o cuando reduzca el caldo.

MOUSSE DE NARANJA

2009-11-18T21:15:00.005+01:00

Y continuamos con las naranjas...
No tenía muy claro cómo iba a salir esta mousse pero puedo decir que me ha gustado el resultado... y encima creo que no engorda demasiado ¡¡¡¡¡BIEEEEENNNN!!!!

Ingredientes:
-300 Ml. de leche evaporada bien fría.
-200 Ml. de zumo de naranja natural.
-Edulcorante líquido al gusto de cada uno.
-8 Hojas de gelatina neutra.
-Mermelada de naranja dulce.

Elaboración:
-Ponemos a remojo las hojas de gelatina. En un poco de leche caliente las deshacemos dejando algo de gelatina para el toque final.
-Montamos la leche evaporada y mientras lo hacemos le vamos añadiendo poco a poco el zumo de naranja y el edulcorante. La cantidad de edulcorante no la he medido pero mejor es que lo vayais probando.
-A la mezcla de gelatina le vamos añadiendo unas cucharadas de la mezcla de zumo + leche evaporada y finalmente lo mezclamos todo.
-Lo ponemos en el recipiente que vayamos a servirlo y lo metemos en la nevera y esperamos a que se cuaje un poco.
-Rebajamos unas cucharadas de mermelada de naranja con un poco de agua en la que habremos disuelto la gelatina que nos habíamos guardado. Lo de rebajarla es porque la mermelada suele estar muy dulce.
-Echamos por encima la mermelada y dejamos otra vez en la nevera hasta que se cuaje por completo.

COCA DE NARANJA Y CHOCOLATE

2009-11-15T20:35:00.005+01:00

Vamos a aprovechar la temporada de la naranja para ir haciendo cosas con ellas:
Esta receta la he sacado del menú de comedor de mi peque. A ver si os gusta:
Ingredientes:
-3 Huevos
-1 Yogur cremoso
-2 Medidas (de las del yogur) de azúcar
-1 Medida de aceite de girasol
-3 Medidas de harina
-Ralladura de dos naranjas, cuidando de no rallar lo blanco.
-100 Ml. de zumo de naranja
-1 Sobre de levadura
-1 Gasificante (los dos colores)
-Media tableta de chocolate postres a trocitos

Elaboración:
Se ponen todos los ingredientes en un bol menos el chocolate y se mezcla bien con batidora.
Se le añaden los trocitos de chocolate.
Untamos un molde con aceite y echamos la mezcla.
Metemos en el horno precalentado a 175º alrededor de 50 minutos.

UNOS TRUCOS PARA LA PIZZA

2009-11-08T17:07:00.004+01:00

No podía dejar pasar la ocasión y contaros algún truquillo que he experimentado al hacer la masa de las pizzas y que hace que una simple masa sea una masa muy sabrosa.
Empiezo desde el principio por si alguien no sabe cómo se hace la masa:
Ingredientes:
-500 Gr. de Harina de fuerza.
-25 Gr. de levadura de panadería.
-Sal.
-Aceite de oliva al aroma de ajo (se hace metiendo unos ajos pelados dentro del aceite y dejándolos un tiempo, cuanto más mejor).
-Agua (iremos echando poco a poco según pida la harina)
-Ajo en polvo
-Cebolla en polvo.
-Una cucharadita de las de postre de manteca de cerdo.

Elaboración:
Deshacemos la levadura en un poco de agua tibia y una cucharada de harina.
Dejamos reposar 10 minutos.
Mezclamos todos los ingredientes (incluida la levadura) y a excepción del agua que iremos echando poco a poco. Amasamos unos 10 minutos.
Dejamos reposar tapado en un sitio cálido y sin corrientes de aire hasta que doble el volúmen.
Volvemos a amasar y ya tenemos lista la masa para poner en la bandeja de horno. La hacemos lo más fina posible y ya le podemos poner encima el tomate, el queso rallado y los ingredientes que nos gusten.
Esta que os he puesto en la foto es de bacon y cebolla salteada.
Si dejamos la pizza sin hornear alrededor de media hora, comenzará a subir otra vez la masa y queda muy buena pero si os gusta la masa fina no hace falta que espereis a que leve otra vez.

BRAZO GITANO CON DULCE DE LECHE

2009-10-24T17:11:00.002+02:00

Ayer me acordé de lo que publicó Picapusa en su blog sobre picias en la cocina y la mía hubiera sido digna de ponerla.
¡¡Que desastre brazo de gitano!!
La masa no estaba bien hecha, esperé demasiado para enrollarlo y cuando lo quise hacer se me rompió todo.
Y ya me veis esta mañana, cabezota que soy, me he puesto a hacer otro. Este ya es otra cosa:

Ingredientes:
-150 Gr. Azúcar
-150 Gr. Harina
-4 Huevos
-Un pellizco de levadura tipo Royal.
-Dulce de leche que puede ser comprado o poniendo un bote de leche condensada en la olla express con agua hasta poco más de la mitad del bote. Cocerlo como unos 45 minutos y esperar a que se enfríe para abrirlo.

Preparamos el bizcocho montando las claras a punto de nieve y blanqueando las yemas con el azúcar. Lo mezclamos con cuidado para que no se bajen las claras. Mezclamos la harina con la levadura y lo echamos a la mezcla todo tamizado.
Lo ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado para que no se pegue.
Al horno precalentado a 180º alrededor de 9 minutos, según el horno.
Nada más sacarlo, le colocamos otro papel de horno encima y le pasamos el rodillo con cuidado (esto sirve para que se despegue del papel de abajo). Enrollamos enseguida, no vaya a ser que os pase como mi brazo del día anterior.
Yo he calado un poco el bizcocho con una mezcla de ron con azúcar, que calenté ayer hasta que se fué el alcohol porque también van a comer los niños.
Rellenamos con el dulce de leche. Enrollamos bien "apretaico" y a la nevera.
Lo adornamos como queramos. Yo lo he hecho con azúcar glass y unas hojas de chocolate.

MAGDALENAS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

2009-10-13T22:46:00.001+02:00

Hemos estado en las fiestas de Enguera y compramos 5 kilos de almendra. Bueno pues después de partir la mitad, y quitarle la piel, la molí y hoy he hecho magdalenas.

Ingredientes:

-2 Huevos

-160 Ml. de leche

-160 Ml. de aceite de girasol

-160 Gr. de azúcar

-Sobres de gaseosa (2 del azul y 2 del blanco)

-125 Gr. de Harina

-125 Gr. de Almendra molida

-100 Gr. de chocolate postres

-Un poco de leche para mezclar con el chocolate.

Elaboración:

Fundimos el chocolate y cuando ya esté caliente le echamos alrededor de 50 ml. de leche. Mezclamos bien.

El resto de ingredientes los mezclamos todos juntos con la batidora.

Echamos en unos capacillos para magdalenas un poco de la masa. Ponemos un poco de chocolate derretido y tapamos con el resto de la masa.

Horneamos a 190º (precalentado el horno) alrededor de 15 minutos.

Adornamos por encima con más chocolate.

P.D. No compré aceite de Enguera esta vez :))))

TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS

2009-10-11T16:39:00.002+02:00

Esta receta se la debo a Jorge, la pareja de mi sobrina Maite. Me pidió la receta de la tarta de queso y yo le dí una que tenía por mis apuntes sin darme cuenta de que ponía gelatina de limón.

Así que para Jorge y para tod@s l@s que nos sepan la receta...¡Va por ustedes!

Ingredientes:

Para la Base:

-300 Gr. de galletas Digestive deshechas (yo las compré de la marca Hacendado)

-Mantequilla o margarina a temperatura ambiente (a ojo hasta que veais que al juntarlo con las galletas se queda una masa como arena mojada).

Para el resto:

-500 Ml. de nata o leche evaporada

-500 Gr. de queso tipo Philadelphia.

-Azúcar (no la pesé pero se va probando)

-12 Hojas de gelatina neutra. De todas formas hay que mirar el paquete para ver que la cantidad de gelatina es suficiente para 1 litro de masa).

-125 Ml. de leche para deshacer la gelatina.

-Mermelada de arándanos.

Elaboración:

En un molde desmontable ponemos la base de galletas+mantequilla.

Ponemos a remojo la gelatina y cuando ya esté blandita la sacamos del agua y escurrimos.

Calentamos un poco la leche y le echamos la gelatina (nos dejamos un poco para luego), removiéndola hasta que se disuelva. Si hiciera falta se calienta un poco más la leche.

Ponemos en un recipiente grande el queso y le echamos un poco de nata. Batimos (podemos usar la batidora eléctrica. Terminamos de echar la nata. Lo de batir al principio con un poco es para que no vaya el queso "nadando" en el recipiente con la nata.

Vamos echando al mismo tiempo el azúcar poco a poco y probando.

En el recipiente que tenemos la leche templada con la gelatina, vamos echando unas cucharadas, poco a poco, de la mezcla del queso+nata+azúcar.

Si echáramos de golpe la leche con la gelatina en la mezcla se nos harían unas bolas pequeñas parecidas al chicle dentro de la masa.

Terminamos de mezclar la gelatina con el resto y echamos esta mezcla a la base de galletas utilizando un colador por si se ha quedado algún trocito de queso sin triturar.

Metemos en la nevera un par de horas.

Ahora ya está casi cuajada. Es la hora de la mermelada. Cogemos unos 50 ml. de agua ( o sea, muy poca) y la calentamos. Echamos el poquito de gelatina que nos habíamos guardado y mezclamos la mermelada con la gelatina.

Echamos por encima de la tarta y ya dejamos descansar en la nevera mínimo otro par de horas.

La explicación la he hecho muy larga pero la tarta es de lo más sencillo que hay.

¡Bon profit! :)))))))

GUISADO DE TERNERA

2009-10-08T17:01:00.002+02:00

Ingredientes:

-Ternera de guisar

-Cebolla

-Ajo

-Zanahoria

-Guisantes

-Tomate triturado

-Patatas

-Vino blanco (medio vaso)

-Pimentón dulce

-Harina

-Sal y aceite.

Elaboración:

Sofreímos la cebolla con un poquito de ajo picado. Echamos la zanahoria troceada. A continuación le echamos el tomate triturado y los trozos de ternera que habremos pasado por un poco de harina. Ahora le añadimos el pimentón dulce y enseguida le ponemos el vino blanco. Esperamos unos minutos hasta que se vaya el alcohol del vino y echamos el agua.

Cuando esté hirviendo como unos 10 minutos le echamos las patatas troceadas y los guisantes.

Probamos de sal.

Dejamos al fuego lento una media hora. Ha de quedar con caldito para poder "mojar" pan (para mi es lo mejor de los guisados :)))

CREPES DE CHOCOLATE

2009-09-28T17:54:00.002+02:00

Sí, ya sé que son de lo más sencillo de hacer pero no sé por qué razón no me salían nunca.

Ahora y según San Nintendo y también porque mi peque es un poco pesado, lo he hecho según la receta de este aparatejo:

Ingredientes:

-2 Huevos

-100 Gr. de harina tamizada.

-30 Gr. de azúcar.

-30 Gr. de mantequilla.

-200 Ml. de leche.

-Un pellizco de sal.

Ingredientes relleno de chocolate:

-100 Ml. de nata

-100 Gr. Chocolate de Nestlé Postres

-35 Gr. Mantequilla.

En el juego de la maquineta pone los ingredientes según un orden pero yo los he puesto todos juntos (menos la mantequilla) y al final he deshecho la mantequilla en la sartén que iba a usar y la he puesto con la mezcla.

Lo he dejado reposar un par de horas (el juego pone medio día pero eso hubiera sido a las 4 de la mañana).

He calentado la sartén y he ido echando cucharones de la pasta. Cuando veía que los bordes empezaban a dorarse, les iba dando la vuelta.

La crema de chocolate, que no es otra cosa que la ganache con la que cubro muchas tartas, la he hecho calentando la nata y echando el chocolate hasta que le ha deshecho todo. Aparto del fuego y le echo la mantequilla y remuevo hasta que se deshace.

Me han salido cinco crepes.

Sencillo, rico, nutritivo y un poco cargado de calorías.

PANES Y BOLLERÍA

2009-09-23T22:33:00.007+02:00

TRENZA RELLENAS RELLENAS DE YORK, CHISTORRA Y QUESO.

PIZZA DE TODO

PIZZA CON MASA DE PIPAS

BRIOCHE EN PANICADORA

BRIOCHITOS DULCES Y SALADOS

BUÑUELOS DE CALABAZA

COCA DE PASA Y NUECES

COCA RELLENA DE CABELLO DE ÁNGEL

ROLLER-PIZZA

2009-09-23T16:14:00.002+02:00

Hace un tiempo ví en el blog de Canelona esta manera de hacer las pizzas.

Yo lo he puesto en práctica hoy. Lo que no me ha salido bien ha sido la distancia entre los rollitos. Yo pensaba que aumentarían más y se juntarían y no ha sido así, pero estaba buenísima.

Ingredientes:

-Medio kilo de harina

-25 Gr. de levadura fresca (yo la compro de Mercadona)

-Un buen chorreón de aceite de oliva

-Una pizca de sal

-Una pizca de ajo en polvo

-Una pizca de cebolla en polvo

-Tomate frito (sí, ya sé que se ha de hacer con tomate natural pero tenía abierto el brick)

-Queso rallado

-Agua

-Bacon en trocitos

-Orégano.

Elaboración:

Vamos haciendo la masa con la levadura, la harina, la cebolla, el ajo, la sal y el aceite.

Vamos incorporando agua poco a poco y lo trabajamos hasta que ya no se nos pegue en lo dedos.

Dejamos descansar hasta que doble el volúmen.

Extendemos y vamos poniendo el tomate, queso rallado, bacon y un poco de orégano al gusto. Lo enrollamos como si fuera un brazo de gitano.

Lo cortamos y ponemos sobre una fuente y dejamos que leve un ratito.

Echamos un poco más de queso rallado por encima y al horno unos 20 minutos a unos 190º, dependiendo del horno.

Y ahí está eso. :)))))))

BIZCOCHO DE CALABAZA

2009-09-12T22:34:00.001+02:00

Y otra vez estamos a finales de verano.
Y otra vez comienza la temporada de las calabazas.
Y otra vez he hecho bizcocho de calabaza. Esta vez con la receta de Mª Dolores
http://cuinant.blogspot.com/2008/11/coca-de-carabassa-y-escudell.html

Os pongo los ingredientes pero no dejeis de visitar el blog de Mª Dolores porque es una maravilla.

-500 Gr. de calabaza asada.
-350 Gr. de azúcar.
-5 Huevos.
-180 ml. de aceite de girasol
-400 Gr. Harina
-4 sobres de gasificante blanco.
-4 sobres de gasificante azul.
-Piñones

Con la batidora vamos mezclando la calabaza y el azúcar. Luego le añadimos los huevos y el aceite. Lo trituramos todo.
Echamos la harina y el gasificante blanco (tamizados). Lo mezclamos bien. Por último le echamos el gasificante azul.
Echamos en un molde que habremos preparado con papel de hornear o untado con aceite y harina (encamisado). Le ponemos por encima los piñones (ella le ponía nueces, pero yo no tenía)
Horneamos 180º alrededor de media hora.

MOUSSE DE CASTAÑAS

2009-08-24T22:31:00.001+02:00

Ingredientes bizcocho de chocolate:

-150 Gr. Mantequilla

-100 Gr. Azúcar

-2 Huevos

-65 Gr. Cacao (Valor sin azúcar)

-100 Gr. Harina

-Una cucharadita de levadura.

Elaboración bizcocho de chocolate:

Con la batidora mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar. Añadimos los huevos de uno en uno, la harina con la levadura y el cacao.Engrasamos un molde y lo horneamos a 170º alrededor de 25 minutos

Ingredientes de la Mouse de castañas:
-250 Gr. Crema de Castañas (yo he comprado de la marca Hero)
-250 Ml. De nata montada.
-400 Ml. De Leche evaporada.
-8 Hojas de gelatina.
-3 Huevos.

Elaboración de la Mousse
Ponemos a remojo las hojas de gelatina.
Montamos la nata. Montamos las claras a punto de nieve.
Calentamos un poco de la leche y añadimos la gelatina escurrida para que se disuelva.
Calentamos un poco de leche con las yemas y batimos hasta que se disuelvan (unos 5 minutos sin dejar de remover)
Mezclamos la crema de castañas con la leche restante con la batidora.
Vamos mezclando con cuidado la crema de castañas con las claras y la nata.
Cuando se haya entibiado la leche con las yemas también las vamos añadiendo poco a poco.

Montaje:
Ponemos en un aro o molde desmontable la base de bizcocho de chocolate. Mojamos un poco el bizcocho. Yo le he puesto un poco de ron calentado con agua y azúcar hasta que ha perdido el alcohol (esta Mouse también se la comen mis niños jeje).
Después le echamos la Mouse y metemos al congelador.
Adornamos como queramos. Yo he estado recortando letras y ¡¡por fin!! He utilizado uno de los moldes que compré en el Lidl hace mucho tiempo. He derretido cuatro cuadraditos de chocolate de postres y he hecho las conchas.

Explicación (por si no había bastante): Yo le he echado un poco de azúcar para montar las claras y la nata pero, para mi gusto, no le hacía ninguna falta.

CONCURSO MORTERUELO - CAMPILLOS-PARAVIENTOS

2009-08-21T23:35:00.000+02:00

He tenido la suerte de pasar unos días en las fiestas de un pueblecito de Cuenca llamado Campillos-Paravientos.

Han organizado unas fiestas la mar de divertidas. Uno de los concursos era el de hacer el mejor MORTERUELO.

José Félix (hermano de mi amiga Mª Ángeles) y sus amigos me han pasado la receta y una cazuela de barro para probarlo.

Lo hicieron con mucha ilusión pero se quedaron en el puesto número 3 (habían 4).

El morteruelo del 2010 les saldrá mucho mejor, jeje.

FLAN DE TURRÓN (en fiambrera)

2009-07-22T22:52:00.002+02:00

¿A quien le queda turrón de las pasadas Navidadeeeessss?

¡¡A MI!!!

Y ya ni me acordaba.

Tengo una fiambrera de metal por los armarios algo olvidada. Se la compré a mi marido para el trabajo pero luego compraron un microondas y he logrado darle otro uso.

Tiene el diámetro justo para meter dentro de la olla superrápida así que ya tengo una flanera para hacer los flanes al vapor.

Ingredientes:

-Una tableta de turrón de Jijona

-Medio litro de leche

-3 huevos

-Azúcar al gusto (hay que tener en cuenta que el turrón ya está bastante dulce)

Elaboración:

Trituramos todo junto y lo echamos en la "flanera" a la que le habremos puesto caramelo líquido.

Ponemos en la olla las patas interiores para que no toque fondo la fiambrera. Le echamos agua para que apenas llegue a tocar el recipiente del flan.

Cerramos.

Cuando empiece a soltar vapor contamos unos 15 minutos. Si es olla express normal unos 25 minutos.

Sacamos con cuidado, dejamos enfriar y a la nevera. Cuando esté ya frío lo desmoldamos y adornamos. Yo iba a adornarlo con nata pero se me había estropeado así que he abierto otro turrón, pero este de guirlache.

PASTA A LA NAVARRA

2009-07-11T16:33:00.002+02:00

Esta receta la he visto en un programa de Canal Cocina y acto seguido me he ido a comprar los tomates que era lo único que no tenía en casa.

Ingredientes:
-750 Gr. De tomates maduros
-2 cebollas medianas
-100 Gr. De jamón serrano troceado
-100 Gr. De chistorra
-Pasta (la que más os guste y dependiendo de cuantos comensales tengais)
-Aceite de oliva, sal y azúcar.

Elaboración:
Escaldamos los tomates y los pelamos. Les sacamos las semillas.
Ponemos en una cacerola un poco de aceite de oliva, las cebollas troceadas, los tomates que hemos limpiado algo troceados y el jamón serrano.
Le echamos un poco de sal y el azúcar para que no quede ácido. Luego lo iremos probando de sal cuando ya esté casi acabado.
A fuego lento (yo lo habré tenido casi una hora pero no lo he controlado cierto).
Trituramos.
Le echamos a la salsa de tomate, los trocitos de chistorra que previamente habremos pasado por la sartén.
Cocemos la pasta como hacemos normalmente, escurrimos…. y ¡Ya está!
Estaban requeterricos.

TARTA DE TOFFE Y CHOCOLATE

2009-06-21T23:13:00.001+02:00

Ya tenía yo ganas de hacer esta tarta. La receta la tenía en una revista desde hace muchos años (el precio aún está en pesetas, jeje) y por fin me he decidido.

Ingredientes bizcocho de chocolate:
200 Gr. Mantequilla
150 Gr. Azúcar
3 Huevos
100 Gr. Cacao (yo usé el de Valor sin azúcar)
150 Gr. Harina
Una cucharadita de levadura.

Elaboración bizcocho de chocolate:
Con la batidora mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar. Añadimos los huevos de uno en uno, la harina con la levadura y el cacao.
Engrasamos un molde y lo horneamos a 170º alrededor de 35 minutos.

Ingredientes para la crema de toffe:
230 Gr. Azúcar + una cucharada para la mezcla de las yemas
300 Ml. De leche
2 Yemas
6 Hojas de gelatina
100 Gr. De caramelos masticables
250 Ml. De nata.

Elaboración crema de toffe:
Derretir el azúcar. Incorporarle la leche y mezclar a fuego muy bajo. Batir las dos yemas de huevo con la cucharada de azúcar. Unir las yemas a la mezcla de la leche y el azúcar tostado. Colamos. Añadimos las hojas de gelatina que habremos remojado y escurrido anteriormente. Añadimos los caramelos picados (yo los he picado con el molinillo de café pero tened en cuenta que recién molidos ya se empiezan a pegar en las cuchillas). Por último mezclamos con la nata montada.

Ingredientes de la crema de chocolate:
4 Huevos
120 Gr. De Azúcar
Un poco de leche
3 Hojas de gelatina
300 Gr. De chocolate Nestlé postres (o de la marca que sea)
200 Ml. De nata montada

Elaboración de la crema de chocolate:
Batimos las yemas con el azúcar. Las mezclamos con el poco de leche caliente y le añadimos las hojas de gelatina que habremos remojado y escurrido anteriormente. Deshacemos el chocolate en el microondas con cuidado para que no se nos pase y se queme. Unimos estas dos mezclas.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte. Vamos uniendo la mezcla del chocolate + claras + nata montada, hasta que esté todo bien uniforme.

Montaje (por fin)

El bizcocho de chocolate lo partimos en dos.
Ponemos una mitad del bizcocho como base en un molde desmontable. Bañamos el bizcocho con una mezcla de ron + azúcar + un poco de agua (esto lo habremos calentado un rato antes para que se mezcle todo).
Encima ponemos la mezcla de toffe.
Seguidamente ponemos el otro disco de bizcocho. Lo bañamos. Encima ponemos la crema de chocolate y metemos en la nevera por lo menos 4 horas. Adornamos a gusto de cada uno.
La explicación ha sido un poco larga pero vale la pena.

CÍTRICOS EN SALSA DE NARANJA Y AVELLANA

2009-06-10T21:27:00.001+02:00

Se lo dedico a la gente que está intentando (como yo) entrar en el bikini del año pasado sin tener que ponerse la túnica de Demis Roussos para no herir la sensibilidad del personal en la playa…

Ingredientes:
-2 Naranjas
-1 Kiwi
-Un poco de mantequilla (esto es para darle alegría)
-Un poco de azúcar moreno (otra alegría)
-Avellanas picadas (sin comentario)
-Una cucharadita pequeña de Maizena.

Elaboración:
Derretimos la mantequilla en una sartén, añadimos el zumo de una naranja y el azúcar.
Cocemos a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto.
Diluimos la Maizena en un poco de agua y lo incorporamos a la salsa preparada.
Mezclamos bien hasta que espese ligeramente.
Añadimos las avellanas picadas y dejamos que cuezan unos tres minutos.
Pelamos la otra naranja y el kivi en rodajas. Las ponemos en un plato y echamos por encima la salsa.
Buen provecho.

SAMSA (DULCE ARGELINO)

2009-05-31T19:22:00.001+02:00

Hace unas semanas, en un mercadillo que hicieron en Benetússer, probamos este dulce argelino. Unos estaban rellenos de almendra y otros de avellana. Riquísimos.
El otro día le pregunté a una amiga argelina la receta y me dijo que fuera a su casa el domingo por la mañana que los iba a probar y me iba a dar la receta.
He ido y no es que me haya dado la receta… es que tenía todos los ingredientes preparados en la mesa de su cocina y lo he ido haciendo bajo su “supervisión” (que seria queda la palabreja).
Ha sido una clase magistral y para terminar me han hecho un té con todo su ritual. Hasta ahora había probado el té que venden en bolsitas o el té de jazmín de China pero éste es el que me ha gustado más.
Por si fuera poco, mi amiga Eva Ghaleb (no es su nombre correcto pero así dice que no nos liamos al pronunciarlo) me ha regalado el paquete de pasta, la botellita de agua de azahar y el sésamo para que vuelva a hacerlo en casa. Son una familia encantadora.
Vale, que me dejo de tanto rollo y os pongo la receta pero no os voy a poner las cantidades porque todo iba a ojo aunque sí que os pondré cómo lo hemos ido tanteando:

Ingredientes para el relleno:
Almendra molida (se puede mezclar con cacahuete para que no salga tan caro)
Agua de Azahar
Canela
Azúcar glass

Láminas de pasta brick
Sésamo (un poco tostado en el horno).
Miel.
Aceite para freir
Un poco de huevo para cerrar los paquetes.

Elaboración:
Mezclamos los ingredientes que he puesto. Las cantidades dependen de cómo os guste de dulce. Vamos echando agua de azahar hasta que tome una consistencia en la que podamos manejarlo y ponerlo en las láminas de pasta brick. Le ponemos unos granitos de sésamo en la masa.
Cortamos la pasta brick a lo largo. Unas hojas las partí en tres y las últimas en cuatro.
Ponemos un poco de masa y los vamos liando haciendo el triángulo.
Al final le ponemos un poco de huevo para que junte la masa y no se abran.
Freimos en aceite bien caliente hasta que se doren. Dejamos que escurran un poco.
En un cazo habremos puesto la miel, al baño maría, para que esté bien líquida y caliente.
Echamos los triángulos ya fritos en la miel y le damos unas cuantas vueltas para que se empapen.
Los sacamos y les ponemos unos granitos de sésamo por encima….Ricos, ricos.
Si os liais para hacer los triángulos, lo podeis hacer en forma de paquetes o enrollados.

MOLDE DE POLLO

2009-05-06T22:50:00.002+02:00

Por si alguien no lo había hecho hasta ahora, aquí os pongo el famoso molde de pollo de Erdecai.

Puede llevar todas las variaciones posibles. Yo lo he hecho al gusto de los comensales (o sea, los enanos).

Para quien no lo sepa, se forra un molde con bacon y luego se van poniendo capas de pechuga de pollo y de todo lo que apetezca.

Este lleva capa de pollo, capa de jamón york, capa de tortilla de patata y cebolla y más trocitos de bacon.

Al horno unos 40 minutos. Luego se desmolda y se le da un toque de grill para que el bacon se dore.

TRENZAS SALADAS

2009-04-26T00:45:00.002+02:00

Bueno, pues esta vez ha tocado para cenar trenzas.
Cada una a gusto del “consumidor” final:
Jamón York y chistorra.
Jamón York y queso.

Esta receta la ví en el blog de Mi dulce tentación:
http://www.midulcetentacion.es/2008/10/trenza-de-queso-jamn-y-atn.html
(perdón pero es que no sé cómo ponerlo para que salga el hipervínculo con una sola palabra)

Ingredientes de la masa:
225 Gr. Harina de fuerza.
75 Ml. De leche.
Media cucharadita de sal
Un huevo (guardar un poco para pintar las trenzas al final)
25 Gr. De mantequilla en pomada y un poco más para pincelar la masa por dentro.
10 Gr. De levadura prensada.

Elaboración:
Entibiar la leche y echarle la sal y la mantequilla.
Añadir el huevo y la levadura. Mezclar bien.
Echarle la harina y amasar hasta que esté toda la masa homogénea.
Estirar con el rodillo, pincelar con un poco de mantequilla y rellenar con lo que querais.
Le hacéis los cortes tal y como os he puesto en la foto y cruzáis las tiras.
Dejamos levar alrededor de media hora.
Precalentar el horno a 180º y horneamos unos 25 minutos o hasta que se dore.
Con estas cantidades me han salido las dos trenzas de la foto.

FLAN DE QUESO

2009-04-20T00:06:00.001+02:00

Aunque esta receta ya la tengo puesta en el blog, os quería enseñar cómo me han salido en estos moldes tan chulos, jejeje.

Ingredientes:
-125 Gr. de azúcar
-4 huevos
-400 ml. de leche evaporada
-Una tarrina de queso tipo Philadelphia de 300 gr.
-Caramelo líquido.

Elaboración:
Se mezcla todo bien.
Se pone la mezcla en un molde caramelizado y se mete al horno, al baño maría hasta que cuaje (un poco más de media hora y dependiendo del molde aunque mejor ir mirando)

ARROZ SOCORRIDO

2009-04-19T23:59:00.001+02:00

Arroz supermegarrápido para salir del paso cuando no se tiene ni puñetera idea de qué hacer de comer.

Ingredientes:
-Arroz (el cálculo es de 75 gr. Por persona)
-Caldo de cocido (aunque lo he hecho a ojo pero es más del doble que de arroz
-Longanizas frescas (la cantidad depende de los tropezones que os querais encontrar)
-Tomate
-Pimentón (yo puse de La Vera que le da un saborcillo a ahumado)

Elaboración:
He sofrito un poco las longanizas. Luego he echado el tomate y finalmente le he puesto el pimentón. Enseguida le he echado el caldo y cuando ha comenzado a hervir le he puesto el arroz. 20 minutos hirviendo y ya se acabó la receta.
Ha quedado un arrocito meloso con su poco de caldito.
Lo que más me ha gustado es lo a gusto que se lo han comido los mozos de mi casa. :))))

[img]http://www.mundoemoti.com/emoticon_adm/0013.gif[/img]

PUDING DE MANZANA Y LECHE DE SOJA

2009-04-13T17:54:00.002+02:00

¡YA VENGO CON GANAS DE DAR GUERRA!

A ver si os gusta el "experimento" que he hecho......

Ingredientes:
-Medio litro de preparado de soja (yo lo compro en Mercadona y está buenísimo)
-Tres huevos
-Dos magdalenas (se habían quedado más duras que una piedra)
-Azúcar (al gusto de cada uno)
-Dos manzanas
-Un poco de mantequilla.
-Caramelo líquido.

Elaboración:
Pelamos y troceamos las dos manzanas. Las ponemos en un cazo con la mantequilla y las vamos haciendo a fuego lento hasta que estén blanditas.
Batimos los huevos y los mezclamos con el preparado de soja. Echamos las magdalenas para que se vayan remojando. Le añadimos el azúcar y vamos probando.
Echamos los trozos de manzana y mezclamos bien.
Untamos de caramelo líquido el molde que vayamos a utilizar, le echamos la mezcla y ponemos al baño maría en el horno (180º) alrededor de 35 minutos pero es mejor ir pinchando para ver si ya está hecho.
Si vemos que se va tostando demasiado por arriba, le ponemos un poco de papel de aluminio.
Cuando ya esté hecho lo sacamos del horno, dejamos enfriar y lo metemos en la nevera.
¡Que rico!

PAN CON BACON Y VERDURAS

2009-03-01T22:41:00.001+01:00

Vuelvo a la carga. Hacía mucho tiempo que no ponía nada en el blog y esta tarde me he puesto manos a la obra.
Aquí os presento mi pan con bacon y verduras (y un poco de queso)

Ingredientes:
350 Gr. Harina.
2 Huevos.
100 ml. De leche.
20 gr. Levadura prensada
Una cucharadita de sal
Un pellizco de azúcar.
Pimiento rojo, pimiento verde, puerro, cebolla.
Bacon y queso.

Elaboración:
He sofrito las verduras (y me han sobrado para hacer un pisto). Agregamos el bacon y le damos un par de vueltas.
Le escurrimos el aceite.
Vamos preparando la masa: deshacemos la levadura en la leche tibia y luego mezclamos con la harina, los huevos, la sal y el azúcar. Advierto: es una masa muy pegajosa.
A continuación le echamos las verduras y el bacon, a gusto de consumidor y le añadimos queso rallado (también a gusto).
Lo ponemos en un molde. Lo tapamos con una servilleta de tela y dejamos levar. A mi me ha tardado una hora larga.
Al horno 200º los primeros diez minutos. Luego a 180º algo más de media hora. Como se me estaba tostando demasiado por encima, le he dejado sólo el fuego de abajo.
De todas formas, controlad el horno.
No os podeis imaginar cómo huele la casa porque también he aprovechado y he asado unas manzanas. ¡Que rico!

SALMÓN CON CHAMPIÑONES EN SALSA

2009-01-29T21:42:00.001+01:00

Otra recetica facilona de dieta y tuper.

Ingredientes:

-Salmón (es evidente, jeje)

-Champiñones (también)

-Un bote de cebolla frita (yo lo compro en Mercadona)

-Un poco de vino blanco. Sal, aceite y perejil picado (el mío de bote).

Elaboración (no sé si os vais a aclarar con todos los pasos que voy a poner)

-Hacemos el salmón a la plancha por un lado.

-Hacemos los champiñones a la plancha y cuando estén casi hechos, le echamos cebolla (la del bote) a gusto de consumidor.

-Echamos un poquito de vino blanco y dejamos que evapore y reduzca.

-Espolvoreamos con perejil picado.

....."Yatá" Queda muy rico porque aunque es para comer al día siguiente y fuera de casa, al llevar salsita no queda correoso.

TARTA DE COCO Y CHOCO

2009-01-26T18:02:00.000+01:00

¡Vamos! ¡Ya está bien de dietas! (Sólo por hoy, jeje)
Ayer hice esta tarta de coco y hoy he decidido que estaría mucho más buena si le daba un bañito de chocolate y....Sí que está buena, sí...demasiado.

Ingredientes y elaboración, por partes:
Bizcocho base:

Dos huevos
40 Gr. Harina
35 Gr. Coco rallado
75 Gr. Azúcar

Mezclamos los ingredientes y lo ponemos en una bandeja con papel de horno. Al horno 180º unos 10 minutos.

1ª Capa de crema pastelera:

Dos yemas de huevo
1/2 Litro de leche
Azúcar a gusto de consumidor
Dos cucharadas de las de postre de Maizena
Canela y corteza de limón.

Calentamos la leche (reservando un poco) con la canela y la corteza de limón. En un bol mezclamos el azúcar y las yemas. En el poco de leche que hemos reservado diluimos la Maizena. Colamos la leche que ya habrá cogido el sabor de la canela y el limón. Vamos agregando poco a poco esta leche a la mezcla de los huevos y el azúcar. Ponemos al fuego y le echamos la mezcla de leche y Maizena. Removemos hasta que espese.

Echamos la crema pastelera encima del bizcocho y dejamos un poco para la siguiente capa.

Ahí vino un fallo. A la crema pastelera que me sobró le puse como unos 100 Gr. de coco rallado y un vaso de leche..... ¡Me pasé en la leche!

Como veía que aquello no iba a cuajar cuando lo echara encima de la crema pastelera, le puse un poco de gelatina mezclada con leche caliente y ¡¡¡CUAJÓ!

Lo de la capa de chocolate es, como os he dicho antes, para mejorar el aspecto.

He derretido chocolate de postres. Lo he mezclado con un poco de leche y lo he puesto por encima. Así que, sin más misterio, aquí os dejo esta tartica conservadora-michelines-navideños.

RECETAS LIGHT - BROCHETAS DE VERDURAS

2009-01-10T23:18:00.000+01:00

Otro acompañamiento sencillo y con muy pocas calorías:

Cortamos a tacos todas las verduras que tengamos por casa. Yo puse calabacín, pimiento verde, pimiento rojo y zanahoria. También se le puede poner tomate cherri, berenjena, champiñón... lo que se os ocurra. Le echamos un poco de limón y aceite. Salpimentamos y dejamos una media hora reposar.

Montamos las brochetas y ponemos a gratinar en el horno hasta que se doren.

RECETAS LIGHT - SARDINAS AL HORNO

2009-01-08T10:02:00.001+01:00

Pues bien. Ya hemos llegado al mes de enero y habrá que hacer algo para rebajar los turrones, etc. que nos hemos zampado....

Tan sencillo como coger unas sardinas, les quitamos la cabeza, las abrimos, les quitamos las espinas y las tripas.

Engrasamos una fuente para horno. Las repartimos y le ponemos por encima pan rallado, ajo, perejil, un poco de aceite y sal.

Al horno fuerte unos 10 minutos. Si la sardina es de la gordita, un poco más de tiempo.

Servimos y ponemos unas gotas de limón.

Lo bueno que tiene esta recetilla (además de no engordar) es que....

¡¡¡NO HUELE LA CASA A SARDINA!!!!!

Ya me contais.

TARTA MOUSSE DE NOCILLA (ligera)

2008-11-23T16:15:00.001+01:00

Esta receta la he visto (incluido el adorno) en la web de Canelona y en el blog de Queca.

La diferencia es que la quise hacer un poco más ligera y he utilizado leche evaporada en vez de nata. El resultado muy bueno.

Ingredientes:

- Una base de bizcocho (no la hice, la compré en Mercadona.

Mousse:

- 200 ml de leche evaporada

- 1 clara de huevo

- 100 gr de crema de avellanas (Nocilla o la marca que más os guste)

- Menos de medio vaso de leche para deshacer la gelatina.

- 1 sobre de gelatina neutra

Cobertura:

- 50 gr de nata

- 50 gr de chocolate fondant

- 20 gr de mantequilla

Elaboración:

Caracolillos (jeje) de adorno:
Pan de molde sin corteza, pasado el rodillo por encima, rellenándolo de Nocilla y enrollándolo como un brazo de gitano.
La próxima vez lo haré con molde de brioche porque el pan se notaba soso junto con la Mouse.

Mousse:

- Ponemos la base de la tarta en un molde desmontable.
- Colocamos los caracolillos encima de la base cuidando de que se vean una vez que vayamos a desmoldar la Mouse.

- Calentamos el medio vasito de leche y deshacemos en él el sobre de gelatina neutra.

-Calentamos al baño maría la Nocilla. Aquí he de decir que yo intenté hacerlo en el microondas y me pasé. Tuve que tirarlo porque se quedó como una piedra y hacerlo como dice la receta.

- Mezclamos la leche con la gelatina y la Nocilla derretida.

- Dejamos la mezcla que se vaya enfriando un poco.

- Montamos con las varillas la leche evaporada.
- Montamos la clara de huevo.

- Mezclamos la leche evaporada con la clara montada y con la mezcla de la Nocilla, con mucho cuidado para que no baje.

- Vertemos la mousse sobre la base del molde.

- Metemos en la nevera.

Cobertura:

Aquí sí que utilicé el microondas pero con cuidado para que no se quemara el chocolate.
Primero puse el chocolate para que se fuera deshaciendo. Luego le puse la leche evaporada y fui mezclando. Finalmente le puse la mantequilla hasta que se unió todo bien.
Dejamos que se enfríe un poco y lo ponemos encima de la Mouse que ya habremos tenido en la nevera varias horas (si es toda la noche, mejor) y otra vez a la nevera un buen rato.

TARTA DE NAVIDAD

2008-11-08T20:11:00.000+01:00

Bueno, pues ya va siendo hora de ir probando platos para hacer en Navidad.

Esta vez he comenzado por el final, jeje: El postre.

Esta receta la ví en el blog de Carlos Valencia. Él le puso un gelificado de mistela y yo también se lo iba a poner pero abrí el armario y ví que no me quedaba casi nada, así que pensé que mejor porque así los niños podrían comer también.

He de reconocer que el bizcocho no me ha salido como quisiera y el próximo lo "afinaré" un poco más. Mi fallo fué que al triturar las almendras garrapiñadas me pasé de vueltas y se me quedaron hechas harinilla por lo que lo mezclé con toda la masa y no salió como yo quería.

Os pongo la receta:

BIZCOCHO:

-3 huevos

-105 Gr. harina

-105 Gr. azúcar

-75 Gr. almendras garrapiñadas.

-Un poco de chocolate Nestlé postres (o parecido)

Se baten los huevos con el azúcar, luego agregamos la harina tamizada. Echamos sobre un molde y ponemos las almendras garrapiñadas por encima.

Horneamos a 200º de 8 a 10 minutos.

Deshacemos el chocolate en el microondas con cuidado para que no se nos queme y pintamos la superficie del bizcocho (frio) que hemos hecho.

CREMA DE TURRÓN:

-2 yemas de huevo

-50 gr. de azúcar

-125 ml. leche

-125 ml. nata

-un sobre de gelatina neutra

-500 gr. turrón Jijona

-450 gr. nata semimontada.

Mezclamos las yemas con el azúcar.

Apartamos un poco de leche para calentar y deshacer la gelatina.

Calentamos el resto de la leche con la nata.

Cuando ya esté muy caliente, echamos poco a poco la mezcla de nata-leche en el recipiente donde hemos puesto la mezcla de las yemas y el azucar.

Una vez que ya estén unidas las dos mezclas seguimos calentando. Echamos en el cazo la leche con la gelatina disuelta y removemos, sin parar, unos 5 minutos.

Apagamos el fuego. En un recipiente echamos esta crema y la mezclamos con el turrón desmenuzado. Usaremos la batidora para que se mezcle bien.

Cuando la mezcla esté tibia (Carlos Valencia dice que a 40º pero como no tengo termómetro me he guiado por la temperatura que suele coger mi hijo cuando está enfermo. La mano de la madre es el mejor termómetro, jeje) vamos mezclando con la nata poco a poco.

En un molde desmontable ponemos primero el bizcocho y luego la mezcla.

Metemos en el congelador un rato. Luego desmoldamos y adornamos a gusto de cada uno.

Creo que no me he dejado nada en la explicación.

Estaba deliciosa pero es para comer en pequeñas porciones. Ya sabeis por lo que lo digo.

FIDEUA

2008-10-09T15:31:00.003+02:00

Hoy he hecho una fideuá apta para "señoritos". Los ingredientes están puestos de manera que nadie se tenga que manchar los manos para comerla. Las gambas las he pelado, los mejillones iban sin su cáscara... a ver si os gusta:

Ingredientes:

-Gambas.

-Mero.

-Filete de calamar.

-Mejillones.

-Fideos para fideuá (yo calculo unos 75 gr. de fideos por persona).

-Tomate triturado.

-Pimentón dulce.

-Ajo.

-Aceite y sal.

Ingredientes para el caldo:

-Morralla.

-Las cabezas y pieles de las gambas.

-El caldo de abrir los mejillones.

-Media cebolla

-Un ajo chafado

-Perejil.

Elaboración:

Hacemos el caldo con todos los ingredientes que he puesto antes. Los mejillones los hemos abierto antes al vapor. Colamos el caldo y lo reservamos. Mezclamos los dos caldos (morralla y mejillones).

Ponemos la paella o paellera al fuego con el aceite, inmediatamente le ponemos el ajo picado, poco después las gambas peladas, el mero y el filete de calamar troceado.

Sofreimos y echamos el tomate. Cuando el tomate ya esté sofrito echamos el pimentón dulce, le damos una vuelta rápida (cuidado con el pimentón, no se ha de quemar) y le echamos el caldo que hemos hecho antes.

Cuando empiece a hervir le ponemos los mejillones sin la cáscara y a continuación los fideos de fideuá.

Hervimos unos 12 minutos aproximadamente intentando que no se quede con caldo.

Dejamos reposar y listo.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

2008-09-28T20:16:00.002+02:00

Esta receta la he sacado de un libro que nos vendió Emilio J. Alonso Ebrí, un muy buen cocinero que nos dió un cursillo de dos días hace un tiempo.

Ingredientes:

4 Huevos

Un sobre de levadura Royal

22 galletas maría hechas polvo

1 yogur natural

1 medida de yogur de aceite

1 medida de yogur de azúcar

1 medida de yogur de chocolate a la taza en polvo

Un puñado de nueces picadas

Elaboración:

Lo mezclamos todo bien y lo metemos en el microondas durante 7 minutos a máxima potencia.

Ponedlo en un molde más bien alto porque sube muchísimo (mi hijo dice que era una magdalena gigante) aunque una vez que ha parado el microondas vuelve a bajar.

FLAN DE COCO

2008-09-21T18:48:00.001+02:00

El otro día ví esta receta de Arguiñano y como me quedaba coco por el armario y un bote de leche condensada que no sé para qué lo compré y aún no he conseguido acordarme, pensé que sería hora de hacer este flan.

Ingredientes:

-100 Gr. de coco rallado

-375 Ml. de leche condensada (o sea, un bote pequeño y sobra para dos bombones)

-3 Huevos

-Medio litro de leche.
-Caramelo líquido

Elaboración:

Batir los huevos y agregar la leche condensada. Lo mezclamos bien.

A continuación echamos el coco rallado y la leche normal.

Seguimos mezclando hasta que quede una masa homogénea.

Ponemos en un molde caramelizado y metemos en el horno al baño maría unos 40 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Queda muy bien porque el coco sube y al desmoldar se queda como una base de bizcocho.

PAELLA DE COLIFLOR Y BACALAO

2008-09-14T16:04:00.002+02:00

Hacía muchísimo tiempo que no hacía esta paella y hoy, haciendo caso omiso a mi pequeño que es un tiquismiquis en la comida, la he vuelto a hacer:

Ingredientes:

-Bacalao desalado

-Unas ramitas de coliflor (si es congelada no hace falta hervirla antes)

-Arroz (claro )

-Caldo de pescado

-Ajo, tomate triturado, azafrán, aceite, pimentón dulce y sal.

Elaboración:

Sofreimos muy poco el bacalao desalado con el ajito picado y poco después el tomate triturado.

Le echamos un poco de pimentón dulce y le damos un par de vueltas rápidas.

Ponemos el caldo, echamos las ramitas de coliflor, probamos de sal y ponemos el azafrán.

Cuando empiece a hervir le echamos el arroz y dejamos cocer los 20 minutos escasos y controlamos para que no se quede seco antes del tiempo ni que sobre caldo.

Un truco muy bueno es apartar algo de caldo antes de echar el arroz y si hace falta se le pone.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

2008-09-07T22:29:00.001+02:00

Esta receta creo que la ha hecho casi todo el foro de KA pero los he hecho esta noche y estaban buenísimos.

Ahí va la receta (muy sencilla) para hacerlos:

Se frien unas patatas y ,si os gusta, un poco de cebolla, como si fuerais a hacer una tortilla.

Se mezcla con el huevo y se introduce dentro del pimiento verde, al que le habréis quitado la parte del rabo y las pepitas interiores.

Se riega el pimiento con un poco de aceite y al horno.

Yo los he tenido una media hora.

Con un poco de all i oli estaban buenísimos.

TARTA PALETA DE PINTOR

2008-08-31T20:36:00.001+02:00

En la cena de Navidad de mi marido, les pusieron un postre que era una paletina de chocolate con helados de distintos sabores y colores.
He estado rondando la idea todo este tiempo y por fin me he decidido a hacerlo pero en forma de pastel.
Es un bizcocho amarmolado con un baño de chocolate por encima y copos de nata a la que le he puesto un poco de colorante que compré para hacer los ratones de la tarta de marditos roedores (Carlos Valencia).

El bizcocho está hecho con la receta de magdalenas de Acero8 pero apartando un poco de masa y añadiéndole un par de cucharadas de chocolate Valor sin azúcar.
-3 huevos
-250 ml. de leche
-250 ml. de aceite de girasol.
-250 gr. de azúcar
-4 papelillos gaseosos (2 blancos y 2 azules)
-375 gr de harina
Se mezcla todo con la batidora ,pero cuidado que los papelillos gaseosos suben mucho.
En el molde (untado con mantequilla para que no se pegue) en el que se vaya a hornear se pone un poco de masa normal, otro poco de masa con chocolate y así hasta que lo llenas todo. De esa manera hará el efecto de mármol.

Cobertura:
-100 gr. de chocolate de cobertura
-100 ml. de nata
-30 gr. de mantequilla

Fundimos el chocolate y unimos con la nata y la mantequilla hasta que esté todo completamente ligado (yo he deshecho el chocolate en le microondas y luego le he puesto la nata y la mantequilla hasta que se ha fundido todo)

En una plantilla hacemos un dibujo de una paleta de pintor, que no hace falta que sea perfecto. Yo siempre he sido muy mala dibujando pero sí que se parece a la forma que yo buscaba.
Ponemos la plantilla encima del bizcocho y con un cuchillo la vamos cortando.

Bañamos con el ganache de chocolate y dejamos enfriar en la nevera. En unos vasitos ponemos un poco de nata montada. A cada vasito le añadimos un par de gotas de color y lo ponemos en porciones encima de la tarta.
Lo del pincel me ha fallado porque estuve buscando una caja de galletas Mikado en Mercadona para hacerlo comestible y se habían terminado, así que he puesto de adorno un pincel verdadero.

PAELLA VALENCIANA (Nicolás)

2008-08-17T23:17:00.001+02:00

Mi cuñado Nicolás tiene una mano especial para hacer paellas a leña. Por eso, cada vez que hay reunión familiar, él es el encargado de hacerla.

Ingredientes:
-Dependiendo de las personas que vayan a comer, se calcula una pieza de pollo y otra de conejo por persona.
-Bachoqueta (judía ancha) y garrofón.
-Arroz (yo siempre lo cuento por puñados pero calculando a peso han sido unos 100 gr. por persona).
-Aceite, sal, pimentón dulce, azafrán y tomate triturado.
-Romero ( si es fresco, mejor )

Elaboración:
Se sofríe el pollo y el conejo hasta que esté dorado.
Se echa la verdura y se le da unas vueltas.
Echamos el tomate y cuando esté tomando un poco de color se le echa el pimentón dulce y enseguida, sin dejar que se queme éste último, echamos el agua hasta los tornillos de las asas.
Dejamos que cueza un poco para que el caldo coja el sabor de la carne y ponemos la sal y el azafrán (aunque casi siempre usamos colorante alimentario).
Echamos el arroz y unas ramitas de romero frescas ( si no teneis frescas, podeis poner a hervir un momento agua con romero de bote y luego lo colais y lo poneis en la paella)
Contamos más o menos unos 18 minutos de cocción del arroz. Esta es la parte más complicada con el fuego de leña. En el de casa es más fácil porque si ves que va muy fuerte, lo bajas y ya está. En la leña ya tienes que ir retirando palos y es más complicado.
Una vez terminada la cocción de la paella, ha de quedar sin nada de caldo. Retiramos el romero y ya está.

ESPIRALES DE HOJALDRE

2008-08-16T00:14:00.001+02:00

Cuando no se tiene ni idea de lo que hacer para cenar o para entremeses, esta receta es muy fácil y rápida.

Ingredientes:
-Una lámina de hojaldre
-Jamón York
-Queso.

Elaboración (poca):
Extendeis la masa de hojaldre (yo la compro de la congelada en Mercadona).
Poneis el jamón york y el queso y lo vais enrollando como si fuera un brazo de gitano.
Una vez enrollado, lo vais cortando y al horno 220º más o menos 20 minutos.

TARTA MOUSSE LECHE MERENGADA

2008-08-10T09:53:00.001+02:00

Parece que no pasa el tiempo pero Sergio acaba de cumplir 14 años y aunque siempre se dice, pero yo lo repito, parece que fué ayer cuando iba yo con mi gran barriga por ahí y...¡¡A DIETA!! porque hay que ver las hambres que tenía con el embarazo.

Bueno, pues pasado todo este tiempo, sigo con hambre, eso no ha cambiado, pero sí Sergio, con su 1.75 cm. de altura.

Como hace tanta calor, he cogido la receta de tarta mousse de leche merengada que he pensado que sería lo ideal para el mes de agosto.

TARTA MOUSSE DE LECHE MERENGADA

Ingredientes:

Base bizcocho:

-75 Gr. Harina

-75 Gr. Azúcar

-2 Huevos

-Una cucharadita de levadura.

-Canela en polvo.

Mousse:

-600gr. nata montada

-5 Claras montadas a punto de nieve

-2 Sobres de gelatina neutra

-Un bote pequeño de leche condensada

-200gr leche entera

-1 rama canela

-Cáscara de 1 limón

-Canela molida

Elaboración bizcocho de canela para la base:

Separar las claras de las yemas y mezclar estas últimas con el azúcar, la harina (mezclada con la levadura) y un poco de canela en polvo.

Montar las dos claras a punto de nieve y mezclar con cuidado con la masa anterior.

Verter en una placa de horno forrada con papel para idem y hornear alrededor de 15 minutos (según horno). Esta receta es la misma que para el bizcocho de brazo de gitano pero sin añadir la canela.

Elaboración mousse:

En un bol calentar la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela.

Colar y añadir la gelatina y disolver.

Verter la leche condensada y mover bien.

Dejar entibiar.

Montar las claras a punto de nieve fuerte y añadir un poco de canela molida, mientras se sigue montando.

Verter las claras al bol con la mezcla de las leches ya templadas y mover con cuidado para que no se bajen.

Incorporar la nata montada a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se baje.

Probar por si le falta canela o azúcar.

Poner la mousse sobre la base de bizcocho de canela y meter al frigorífico de 6 horas en adelante. Yo la hice por la tarde y la desmoldé al dia siguiente y estaba consistente pero había que tratarla con cuidado.

En la receta original lleva ralladura de limón pero como a mi peque no le gusta pues ¡ea! que no la he puesto.

FOCACCIA CON CHORICILLOS Y LONGANIZAS

2008-08-03T21:38:00.002+02:00

Bien, para ser sincera, la foto no hace honor a lo buena que estaba pero creo que se me da mejor la cocina que la fotografía.

La receta la he cogido "prestada" del blog de Canelona:

http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=452

Lo único que he variado ha sido que yo lo he hecho sin thermomix, o sea, que lo he amasado a mano y que le he colocado unos cuantos choricillos y longanizas.

La próxima vez que lo haga (que será pronto) le voy a poner más tropezones porque estaba buenísima.

Un abrazo desde aquí Cane. Mira que me gusta ver tu blog.

INGREDIENTES:

-Medio vaso de aceite de oliva en el cual habremos macerado tres dientes de ajo machacados y una ramita de romero.

Masa madre:

-100 ml. de agua

-165gr de harina de fuerza (yo le he puesto de Mercadona y ha subido bastante, no me quiero ni imaginar cómo hubiera subido si hubiera sido harina de fuerza buena)

-5 gr de levadura fresca

-1 cucharadita de azúcar.

Masa pan:

-260gr de agua

-20gr de levadura

-50gr del aceite macerado

-450gr de harina + la que haga falta para enharinar y poder amasar bien.

-Una cucharadita de sal

Elaboración:

-Mezclamos y amasamos los ingredientes de la masa madre.

-Ponemos la bola que nos resulte en un recipiente con agua y se irá al fondo. Al cabo de unos 15 minutos, la bola flotará en el agua y entonces ya la podremos utilizar para seguir con la receta.

-Mezclar el agua y los 50 gr. de aceite macerado. A continuación le echamos los 20 gr. de levadura fresca. Seguimos echándole la harina con la sal y la masa madre.

Amasamos bien y dejamos que descanse hasta que leve. Con la calor que hacía en mi cocina ha levado más del doble en media hora.

-Una vez haya levado lo amasamos un poco para sacarle el aire. Lo dejamos descansar unos 10 minutos y ponemos encima de una bandeja de horno enharinada. Cubrimos bien aunque da lo mismo la forma que le hagamos.

Le hacemos unos agujeros con los dedos y le echamos casi todo el aceite macerado que nos queda (dejamos un poco para el final). Le ponemos los choricillos o el acompañamiento que queramos pero eso sí ...bajo en calorías....jajajaja. Dejamos que leve (verano 30 minutos, invierno seguramente 45 minutos o más) y al horno calentito a 220º. Con 15 minutos hay suficiente pero hay que irlo mirando por si el horno fuera más flojo o más fuerte.

Una vez fuera del horno le pegamos unas pinceladas con el aceite que nos queda y le echamos sal gruesa por encima. En la receta de Cane pone sal maldon pero yo no tenía.

No han quedado ni las miguitas.

CAKE DE QUESO

2008-07-05T00:18:00.001+02:00

Es la tarta de queso más acertada que he hecho nunca. La receta es de Auro.

Ha salido jugosa y esponjosa y no ha bajado después de haberla sacado del horno.

Os pongo la receta de Auro:

Ingredientes

-400g de queso cuark (yo le he puesto el queso batido desnatado que venden en Mercadona)

-150 gr. de azúcar

-4 huevos

-100 gr. de harina

-1 cdita de vainilla en polvo (no se lo he puesto)

-½ cdita. de canela (tampoco se lo he puesto)

-1 cdita. levadura química (tipo royal)

Preparación:

Poner una fuente refractaria donde quepa el molde que vamos a emplear, verter en ella dos dedos de agua meterla en el horno a 200º.

Separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve fuerte con una pizquita de sal y la mitad del azúcar, reservar.

Poner el resto de ingredientes en una batidora y batir bien-

Verter esta preparación sobre las claras e integrar bien con movimientos envolventes y ayudados por una espátula.

Echar esta masa sobre le molde que tenemos preparado y ponerlo en el baño maría que tenemos en el horno ya precalentado a 200º bajar a 180º y hornear entre 35-45 minutos, si se dora demasiado cubrir con papel de aluminio o parafinado...

¡¡Delicioso!

PASTELITOS DE BONIATO

2008-06-29T13:51:00.003+02:00

Esta receta es para ti hermanita.

No sé si será la que tienes pero fué con la que mejor me salieron cuando los hice la última vez.

Ingredientes:

-Medio vaso de anis seco o aguardiente

-Un vaso de aceite

-1/4 vaso de azucar

-350 Gr. de harina (esta medida la he ido tanteando, puede ser un poco más)

-Pasta de boniato (sirven los botes)

Elaboración:

Se calienta un poco el aceite. Apartamos.

Le echamos el azúcar al aceite y lo disolvemos.

A continuación le echamos la harina y el anís o aguardiente.

Mezclamos bien y hacemos las bolitas para luego aplanarlas y llenarlas con el boniato, las cerramos, pintamos con huevo batido y al horno de 20 a 30 minutos, dependiendo cómo los quieras de tostados y a 170º.

Ya me cuentas.

PIZZA DE TODO

2008-06-27T15:55:00.001+02:00

¿Qué pasa cuando abres la nevera y ves que tienes tropecientas mil cosas que te han sobrado de otras comidas?

Pues haces una pizza con todos los "picos":

MASA DE PIZZA:

Ingredientes:

15 gr. de levadura fresca o una bolsa de levadura de panadero
150 ml. de agua tibia
300 gr. de harina
Una cucharadita de sal
Un poco de aceite de oliva
Salsa de tomate
Queso rallado
Orégano

Elaboración:

Poner la levadura en un cuenco pequeño.
Añadir la mitad del agua y remover con un tenedor hasta que se disuelva la levadura.
Dejar reposar unos 10 minutos
Echar la harina, la sal y el aceite en un cuenco e incorporar la levadura disuelta.
Ir echando el agua poco a poco e ir trabajando la masa hasta que esté toda ligada y no se pegue a las manos.
Hay que tener un poco de cuidado con el agua porque según sea la harina le hará falta más o menos cantidad.
Guardar la masa en un recipiente limpio y taparlo con un paño limpio humedecido.
Cuando haya levado y tenga el doble de volumen inicial ya se puede ir dando forma a la pizza.
Dejamos reposar unos 10 minutos más para que leve un poco.
Le echamos la salsa de tomate encima y después el queso rallado.
Yo le fuí poniendo pimiento verde, morcilla, unos trozos de queso manchego que se habían secado demasiado, atún, jamón york... en fin, lo que se haya quedado en la nevera sin saber qué hacer con ello.
Le echamos orégano encima y al horno precalentado alrededor de 20 minutos, 190º. De todas maneras siempre es bueno irlo vigilando porque no todos los hornos son iguales.

¡¡¡Buen provecho!!!

AGUACATES RELLENOS

2008-06-25T15:47:00.001+02:00

Los empecé a hacer el año pasado y este verano voy a volver a hacerlos porque están de vicio y son muy sencillos de hacer.

Ingredientes:

Aguacates
Lechuga
Palitos de cangrejo
Langostinos cocidos
Salsa rosa

Elaboración (poca jeje):

Se parten longitudinalmente los aguacates.
Se vacian con cuidado y se pica muy fino todos los ingredientes.
Se mezclan y se adornan con langostinos cocidos.
Se puede adornar también con huevas de lumpo. A gusto de consumidor.

Tarta veraniega de frutas

2008-06-22T01:26:00.000+02:00

Para la base:
Bizcocho de coco:
Ingredientes:
-2 Huevos.
-75 Gr. de azúcar.
-40 Gr. de harina.
-35 Gr. de coco rallado.
-Una cucharadita de levadura química (tipo Royal)

Elaboración:
Montamos las dos claras a punto de nieve.
Mezclamos las dos yemas con la harina, el azúcar y el coco rallado.
Cuando estén bien mezclados, unimos las claras con cuidado para que no se bajen.
Horneamos alrededor de 10 minutos pero es mejor no perderlo de vista porque depende del horno.

Ingredientes de la crema:

-300 Ml. de nata montada.
-3 Yogures de limón.
-1 Sobre y medio de gelatina de limón.
-Un bote pequeño de piña
-Un bote pequeño de gajos de mandarina
-Un bote pequeño de melocotón en almíbar.

Elaboración:
Se corta las frutas en trozos pequeños dejando unas cuantas para el adorno.
Calentamos un poco de jugo de los melocotones y deshacemos la gelatina en él.
Mezclamos todo y echamos encima de la base de bizcocho de coco.
Metemos en la nevera hasta que cuaje (mínimo 3 horas).
Adornamos con la fruta que hemos reservado y le ponemos unos rosetones de nata.
¡¡La operación bikini seguirá esperando!!

TARTA RIZOS FRESA Y NATA

2008-05-30T15:42:00.000+02:00

La receta base es la misma que la de la tarta de queso de nevera.

Ingredientes:

-300 Gr. de Queso tipo Philadelphia
-300 Ml. de Nata.
-Azúcar al gusto.
-Gelatina neutra. Aunque lo pone en el sobre pero para que os hagais una idea suele ser un sobre por cada 500 ml. de mezcla.
-Fresas (jeje, un puñado, depende de lo "cargada" que querais la tarta).
-De base se puede poner la típica de galletas con mantequilla o también puede ser un bizcocho.

Preparación:
Primero ponemos la base que hayamos elegido en un molde desmontable.
Mezclamos el queso, la nata el azúcar y la gelatina disuelta en un poco de leche caliente.
Echamos esta mezcla sobre la base.
Trituramos las fresas con un poco de azúcar y un poco de gelatina disuelta en agua caliente.
La mezcla de las fresas la echamos sobre la mezcla de queso, etc.
Con un pincho, aguja de lana o lo que tengamos parecido por la cocina, vamos removiendo con cuidado la mezcla de las fresas haciéndole dibujos.
Lo metemos en la nevera para que cuaje.
Mejor hacerlo de un día para otro.
Y... bon profit.

PICOTEO DEL DOMINGO

2008-05-26T17:29:00.000+02:00

Os apetece:

-Boquerones en vinagre
-Tortuga Gertrudis rellena de ensaladilla rusa casera
-Fuet Casa Tarradellas (jejeje)

-Las frivolidades las trajo mi sobrino Raúl pero ya tomé buena nota para hacerlas yo en otra ocasión porque se veían muy fáciles y resultonas.

TARTALETAS DE ESPINACAS Y MORCILLA

2008-05-07T15:54:00.000+02:00

Ingredientes:
-Espinacas cocidas
-Cebolla
-1 Morcilla
-Piñones
-1 Huevo
-Queso rallado
-Una lámina de masa quebrada (no tenía ganas de hacerla y la compré en Mercadona)

Elaboración:

Se sofríe un poco de cebolla.
Cuando ya está tomando color se le retira el exceso de aceite y se pone la morcilla sin la tripa.
Se le añade unos piñones y las espinacas cocidas y se aparta.
Se encamisan unos moldes de tartaletas con la masa quebrada.
Se le añade a la mezcla de las espinacas, etc. un huevo batido y se rellena con ello las tartaletas. Al horno fuerte y en el estante más bajo del horno alrededor de 20 minutos.
Una vez hecha la tartaleta se le pone un poco de queso rallado tipo pizza o el que se quiera y se le pone a gratinar un momento.

MOUSSE DE MELOCOTON

2008-05-06T19:40:00.000+02:00

Ingredientes:

-200 ml. de nata
-2 claras de huevo
-Azúcar (a gusto de cada uno)
-Un sobre de gelatina.
-Melocotón en almíbar (unas ocho mitades).

Elaboración:

Se tritura el melocotón.
Se monta la nata y se montan las claras a punto de nieve.
El sobre de gelatina se diluye en un poco de agua caliente(puede ser de los melocotones).
Se mezcla con cuidado y se pone en el recipiente que se quiera.
Los adornillos de arriba son con melocotón triturado y mezclado con un poco de gelatina.

COSTILLAS A LA MIEL

2008-05-05T21:52:00.008+02:00

Esta receta la he repetido varias veces desde que la publiqué en el blog. La he ido mejorando con el tiempo (incluida la foto jeje) y quería compartirla con vosotr@s.

Ingredientes:

-Un kilo de costillas.

-Medio bote de ketchup barbacoa

-Una cucharada sopera de miel.

-200 ml. de agua.

-Sal y orégano.

Elaboración:

Se pone en una bandeja de horno las costillas un poco sazonadas.

Se mezcla el agua, el ketchup y la miel y se echa por encima.

Espolvoreamos con orégano.

Metemos en el horno precalentado a 200 º, aproximadamente una hora o cuando reduzca el caldo.

COPA MAMACHELO

2008-05-03T23:25:00.000+02:00

-Primero he pintado los moldes de chocolate. Eran muy delicados y me han quedado sólo tres. La próxima vez lo haré con papel de magdalenas que son más fáciles de desmoldar.

-Les he puesto una base de helado de toffe porque lo hice el otro día y no me quedó dulce de leche, que era lo que en realidad quería ponerle.

-Los he terminado de rellenar con nata mezclada con un poco de colorante rojo.
-He hecho unas hojas de chocolate blanco. Este chocolate nunca lo había manejado y la verdad que no sale igual que el negro pero he podido dominarlos un poco (cabezona que es una).

-Os pongo una imagen que se ve por dentro. Se estaba empezando a descongelar el helado.

-Los demás los he congelado y se han quedado más enteros.

-No tiene mucho secreto y quedan muy presentables.

ALCACHOFAS CON JAMÓN

2008-05-03T23:14:00.000+02:00

Jeje. ¿Os podeis creer que nunca me han gustado las alcachofas hasta cumplir los 41 tacos?
Como mi marido me echaba la bronca diciendome que nunca le hacía alcachofas porque a mi no me gustaban, pues las probé un día y..¡ESTABAN BUENÍSIMAS!

Estas las hice así:
Primero pelé y lavé bien las alcachofas y las puse cortadas a cuartos con un poco de sal y aceite en el microondas, tapadas con un poco de plástico de cocina agujereado. 5 minutos a potencia máxima.

Después poché una cebolla y cuando estaba transparente le puse el jamón a taquitos. Luego un poco de harina y un poco de agua. Eché las alcachofas para que se juntaran todos los sabores y reduje la salsa.
Le puse un huevo cocido por encima.
Estaban riquísimas. ¿Quien me lo hubiera dicho?

COCA DE LLANDA

2008-05-03T23:00:00.002+02:00

Esta receta la publicó Carlos Valencia en su blog y es la más acertada de todas las que he hecho.

Ingredientes:

3 Huevos

2 Vasos de azúcar

1 Vaso de aceite

1 vaso y medio de leche

Ralladura de limón

1 Yogurt natural o de limón

1/2 Kilo de harina

3 Papeles dobles de gaseosa

Canela y azúcar para espolvorear-

Batir y mezclar los ingredientes por el mismo orden. Añadir la harina mezclada con los papelillos de gaseosa.

Meter en un molde engrasado y enharinado. Espolvorear con la canela y el azúcar (a gusto de cada uno).

Hornear a 180º aproximadamente 40 minutos pero mejor id vigilando la temperatura porque varía según horno.

Una variación puede ser ponerle unas nueces en la masa. Le da un toque distinto.

PROFITEROLES

2008-05-03T15:25:00.000+02:00

Los hice hace ya un tiempo y los pienso volver a hacer cualquier tarde que tenga algo de tiempo y ganas.

Masa para los profiteroles:

300 m. de agua
125 gr. de mantequilla
150 gr. de harina
una pizca de sal
4 huevos

Elaboración

En una cacerola ponemos el agua y la mantequilla. Lo ponemos a calentar y cuando se haya derretido la mantequilla y sin que llegue a hervir, echamos la harina con un poco de sal y removemos con un utensilio de madera.

Cuando la masa se vaya separando de los bordes la retiramos y lo ponemos en un recipite. Vamos echando los huevos de uno en uno (cuando esté uno totalmente incorporado, echaremos el siguiente.

Ponemos la masa en una manga pastelera y vamos haciendo montoncitos de la forma que queramos. Es mejor engrasar la bandeja de horno antes de poner los montoncitos de pasta o bien poner papel de horno para que no se peguen.

Horno 200º más o menos unos 20 minutos.

Los rellené de nata montada con azúcar y por encima un poquito de glasa.

Otros de nata mezclada con un poco de café y azúcar. Por encima glasa hecha con el azúcar y unas gotitas de café.

Otros de falsa trufa: Nata con chocolate y bañados con un poco de chocolate con leche.

También se pueden rellenar de crema pastelera.

No sé si me he explicado bien. Prometo ir poniendo recetas e intentar explicarlas un poco mejor de lo que he hecho hasta ahora.

FLANES VARIOS

2008-04-13T19:07:00.000+02:00

DE TURRÓN

Ingredientes:

500 ml. de leche.

3 huevos.

100 gr. de azúcar.

Caramelo líquido (puede ser comprado hecho)

Media pastilla de turrón de Jijona.

Caramelizamos un molde.

Trituramos todos los ingredientes y los ponemos en el molde caramelizado. Tapamos con papel de aluminio.

Metemos al horno, baño maría, 170 º, aproximadamente unos 40 minutos. Vamos controlando coon una aguja para ver cuando está cuajado. Si quereis que se dore un poco, quitarle el papel de aluminio un rato antes.

Desmoldar cuando esté frio.

DE QUESO

Ingredientes:

-125 Gr. de azúcar

-4 huevos-400 ml. de leche evaporada

-Una tarrina de queso tipo Philadelphia de 300 gr.

-Caramelo líquido.

Se mezcla todo bien y en un molde caramelizado, al horno, al baño maría hasta que cuaje.

DE CALABAZA

-500 Gr. de Pulpa de calabaza asada o cocida.

-125 Gr. Azúcar.

-400 Ml. de Leche evaporada ( o 200 ml. de leche normal + 200 m. de nata)

-3 Huevos.-Canela en polvo (un poquito)

-Caramelo líquido.

Se tritura todo junto y al horno, al baño maría hasta que esté cuajado.

TARTA DE QUESO Y BIZCOCHO DE CHOCOLATE

2008-04-06T17:52:00.001+02:00

Tenía un bizcocho de chocolate en el congelador que me había sobrado de una preparación anterior y pensé hacer una prueba a ver qué tal combinaba con una tarta de queso con arándanos....Estaba genial.

Ingredientes:

-Una base de bizcocho de chocolate.

-300 gr de queso Philadelphia.

-300 ml. de leche evaporada.

-Azúcar al gusto (no tengo la medida exacta porque siempre voy probando)

-Un sobre de gelatina neutra.

-Mermelada de arándanos.