MIS HUMILDES MONAS DE PASCUA (Valencianas)

¡Hola chic@s!

Por aquí andamos preparando las monas típicas de Pascua en Valencia. Aquí no les solemos poner chocolate por encima (y eso que el chocolate es mi perdición ;) y sí que llevan unos huevos cocidos y pintados con colorante alimentario. Ultimamente también se les suele poner huevos de chocolate tipo Kinder.

He hecho la prueba con una masa madre que copié de una webb argentina y que aunque quiera poner la dirección, ya no existe.

El resultado ha sido unas monas muy muy esponjosas y que duraron blanditas tres días y duraron tanto porque eran enormes y no fuimos capaces de comerlas en una sentada.

Bueno, vamos a ello:

Ingredientes masa madre:

• 100 Gr. Harina de fuerza


• 50 Gr. Agua templada


• 5 Gr. Levadura prensada.

Mezclamos los tres ingredientes y los amasamos hasta obtener una masa sedosa.

Dejamos que aumente hasta un 50 % su volumen aunque yo lo dejé más.

Metemos en un tuper, bien tapado, en la nevera y dejamos 15 horas en reposo aunque puede ser más.

Ingredientes Mona de Pascua:

• 2 Huevos (dejamos un poco de clara para pintar)


• 80 Gr. Aceite de girasol


• 150 Gr. Azúcar


• 100 Gr. Masa madre


• 100 Ml. Zumo de naranja


• 525 Gr. Harina de fuerza


• 25 Gr. Levadura prensada


• Ralladura de medio limón y media naranja


• Un pellizco de sal


• Una cucharada de lecitina de soja granulada


• Una cucharada de miel.

Elaboración:

Amasamos todos los ingredientes y dejamos levar en un sitio cálido y sin corrientes de aire (vamos, el horno apagado).

Cuando haya duplicado su volumen, separamos piezas de 150 Gr. (las mías eran de 200 y eran grandísimas).

Aquí es donde llega la parte difícil para mi: "Darle forma". Aunque quise hacer cocodrilos y formas bonitas, lo único que conseguí fué hacer unas trenzas y unir pero al levar no quedaron como yo quería. La verdad es que lo de modelar no ha sido nunca mi fuerte.

Una vez que le hayamos dado la forma que queramos, las dejamos que aumenten dos o tres veces su volumen.

Pintamos con la clara de huevo que guardamos, ponemos el huevo cocido y adornamos con bolitas o fideos de colores.

Horneamos 20 minutos a 180º

Recordad siempre controlar el horno la primera vez por si el vuestro fuera más fuerte y no le hiciera falta tanto tiempo.